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烏龍鉆白云

先將泥鰍放在盆中養(yǎng)四五天,每天換水,使之排掉腹內(nèi)污物,取出擦去其身上粘液,讓泥鰍吃飽,然后入冷水鍋中燒。水漸熱時放進豆腐塊,讓泥鰍鉆進去,待水燒開,撈出泥鰍豆腐,放在油鍋中煎黃。已而倒掉剩油,再加豬油、水和佐料,慢火沌成 ( 溫州)