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梅鱭

梅鱭,俗稱(chēng)梅鱭魚(yú),亦名鳳鱭、子鱭,因其尾部分叉,短呈紅色,尖細窄長(cháng),猶如鳳尾,故又稱(chēng)鳳尾魚(yú),與太湖銀魚(yú)、白蝦齊稱(chēng)“太湖三寶”,也是太湖主要經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一,年產(chǎn)量在1-1.3萬(wàn)噸,其中95%以上由長(cháng)興運銷(xiāo)戶(hù)收購。我縣位于太湖沿岸的新塘鄉,每年到九、十月份就成為梅鱭魚(yú)的主要集散地。起捕的梅鱭部分以鮮貨供應本地市場(chǎng)外,大部分曬成魚(yú)干,運往江西、湖南、遼寧、河北等地市場(chǎng),還可加工成軟包裝或罐頭裝,成為旅游休閑食品。

梅鱭肉質(zhì)細嫩鮮美,營(yíng)養豐富,特別是嫩骨和魚(yú)卵,含有大量的鈣質(zhì),屬滋補佳品。梅鱭可清蒸鮮食,也可曬干食之。最佳的吃法是油炸,取新鮮梅鱭,洗凈晾干,投入油鍋炸之,待魚(yú)體呈淡棕色即可起鍋,輔以調味品,食之酥脆清香而又鮮美,回味久在,久食不膩不厭,是下飯佐酒的佳品。

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