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南京六合牛脯

六合牛脯,古稱(chēng)"盆牛脯",系清廷貢品,是地方傳統特產(chǎn)。其制作已有500多年的歷史,它以膘肥的黃牛前腿肉為主料,以醬油、鹽、冰糖為輔料,采用獨特的傳統工藝精制而成。其色澤美觀(guān),味道鮮美,香氣濃郁,入口后鮮、香、酥、透、爽,咸中甜、甜中鮮、鮮中香、酥而不膩,回味無(wú)窮,是牛肉佳肴中的一絕,1915 年獲巴拿馬國際金獎。( 南京)

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