胭脂魚(yú)——是我國(guó)長(zhǎng)江流域特有魚(yú)種，又名一帆風(fēng)順，在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段體色有所差異，胭脂魚(yú)最大個(gè)體體重可達(dá)40千克，體長(zhǎng)超過(guò)1米，胭脂魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。烹制方法：紅燒、清蒸。