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震豐圓餛飩

震豐圓飯店創(chuàng )建于清同治十年(1872),經(jīng)營(yíng)餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點(diǎn),經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)技術(shù),提高口味質(zhì)量,震豐圓糟米餛飩遂遠近馳名。震豐圓餛飩皮極薄,每斤面可打600多張,放在掌上可透見(jiàn)指紋,餡心選用精豬肉,用刀拍打成細肉糊,加入適量的水,放入十多種配料,攪拌均勻后包進(jìn)皮內,下鍋煮沸,撈起后還需放入六種作料,才可食用。其特點(diǎn)是皮薄如竹膜,吃時(shí)不覺(jué)有皮;餡量多而細膩鮮嫩,無(wú)油膩感;再拌上香酥的糟米,餛飩自是味道絕佳。

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