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蝦米扒蒲菜

蝦米扒蒲菜(紅玉列兵):“一箸脆思蒲菜嫩,滿(mǎn)盤(pán)鮮憶鯉魚(yú)香”。蒲菜是楚州特產(chǎn)的一種水生蔬菜,它出污泥而不染,肥嫩清香,潔白無(wú)暇,詩(shī)曰:“其嫩若何,淮筍及蒲”。據縣志記載:南宋韓世忠、梁紅玉鎮守楚州抗金時(shí),發(fā)現蒲根可食且清香入口,去熱解渴,故又稱(chēng)“抗金菜”。蝦米扒蒲菜選用本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蒲菜、大蝦米、豬油、高湯等原料精心加工而成。蝦仁鮮紅象將帥,蒲菜嫩白如軟玉,整齊排列在長(cháng)盤(pán)中,猶如玉女列兵,美目生津,故又名“紅玉列兵”。其味鮮美爽口,清香嫩滑,沁人心脾。2002年,被國家國內貿易局評為中國名菜。

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