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昂刺魚(yú)燒豆腐

昂刺魚(yú)燒豆腐:[主料]鯉魚(yú)、草魚(yú)或鰱魚(yú)1條,豆腐500克。 【調料】蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、味精、辣醬、水、蒜苗絲各適量。植物油若干 【做法】1、將魚(yú)宰殺洗凈,切成3~4厘米長(cháng)、1。6厘米厚的長(cháng)方塊。豆腐切成骨牌小塊。2、炒鍋加油燒熱,投入蔥、姜和魚(yú)塊,并烹入料酒,加蓋略燜。  3、加入醬油、白糖 ,燒上色時(shí),加少許水,用旺火燒1分鐘,然后繼續加水,燒開(kāi)后滾約數分鐘,再放入豆腐塊,另加辣醬、味精,用火燒2分鐘,出鍋裝碗,上面撒青蒜絲即可。

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