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洪澤湖青蝦

洪澤湖青蝦又稱(chēng)河蝦、沼蝦,是一種洪澤湖區主要的經(jīng)濟蝦類(lèi),它營(yíng)養豐富,肉嫩味美,是一種深受人們喜愛(ài)的名貴水產(chǎn)品,喜棲息于淺水區或水草叢生的緩流中,白天蟄伏在陰暗處,夜間活動(dòng),常在水底、水草及其他物體上攀緣爬行。洪澤湖青蝦游泳能力差,只能作短距離的游動(dòng),常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時(shí),能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退,然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。它生長(cháng)快,在每年5-6月份孵化出的幼苗,一般約40天就能長(cháng)到3厘米左右,到11月份每只體重一般可達3-5克。洪澤湖青蝦一生中蛻要13-15次皮,它的生長(cháng)發(fā)育就是靠蛻皮來(lái)完成的,生命一般為14-18個(gè)月。洪澤湖青蝦屬于雜食性小動(dòng)物,以藻類(lèi)、水草莖葉碎片、浮游動(dòng)物、蝦類(lèi)、細菌、泥沙等為食,也食糧食類(lèi)細末和枝角類(lèi)、橈足類(lèi)小生物。

洪澤湖青蝦肉質(zhì)細嫩鮮美,營(yíng)養豐富,每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克,營(yíng)養學(xué)家認為它有一定的補腦功能。洪澤湖青蝦易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈;蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

洪澤湖青蝦有多種制作方法,除煮青蝦、油悶青蝦、油嗆青蝦、炒青蝦、鹽水蝦、燴青蝦等制作方法外,另一有名的制作方法就是以酒醉之糟之,選個(gè)頭相差不大,整齊且活蹦活跳的,用透明的玻璃缽子盛著(zhù),然后噴白酒(酒以把蝦淹住為宜),加鹽、醋、糖、姜末、香菜,蓋上蓋子,稍捂片刻,即可上桌食用了。醉蝦實(shí)在是人間至味,醉蝦咬入口中,只用上下牙輕輕一擠,鮮嫩的蝦肉在那種微微的酒味與酸甜中便滑到了舌尖,那瞬間的感覺(jué)實(shí)在是美妙之極。

地域范圍

洪澤湖青蝦產(chǎn)區分布范圍:宿遷市泗洪縣龍集鎮、太平鎮、界集鎮、宿城區中揚鎮、泗陽(yáng)縣盧集鎮、高渡鎮、裴圩鎮,淮安市韓橋鄉、趙集鎮等9個(gè)鄉鎮向洪澤湖湖心延伸水域,包括成子湖及與洪澤湖相連的湖蕩、湖灣,伸入陸地的河道以河口兩岸連線(xiàn)處為界。分布范圍位于東經(jīng)118°28′8″-118°50′29″,北緯33°20′21″-33°38′8″之間。面積50000公頃。

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