舊時如皋，江海河特產(chǎn)資源豐富，以志書所載名菜“如皋三醉”為例：醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤合稱“醉三（仙）鮮”，是如皋傳統(tǒng)名菜。河蝦、江鱘和文蛤均含有相當可觀的蛋白質(zhì)、豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其它營養(yǎng)成份，以優(yōu)質(zhì)糧酒醉制，不僅保護了豐富的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而且味道極其鮮美，河蝦補腎壯陽，文蛤降火去燥，江鱘保健養(yǎng)體。