如皋蘿卜栽培歷史可上溯千余年，相傳在唐太和年間(公元827-836年)，如皋定慧寺僧侶早有種植，曾用自種的蘿卜雕刻成蓮花、佛手、寶塔、燈籠等作為供品，并饋贈(zèng)施主，時(shí)稱菜菔，其種子叫菜菔子，供藥用。后逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年(公無(wú)1750年)編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名菜菔，有紅白二種，四時(shí)皆可栽，唯末伏秋初為善，破甲即可供食，生少壤者甘而脆，生瘠土者堅(jiān)而辣”。如今紅蘿卜種植已很少，只在端陽(yáng)節(jié)前后有少量上市，都以白蘿卜為主?，F(xiàn)在的如皋白蘿卜就是經(jīng)產(chǎn)地農(nóng)民幾百年的精心選育和栽種培育而成的具地方特色的蘿卜良種。用它為原料經(jīng)精細(xì)加工而成的“如皋蘿卜干”,是久負(fù)盛名的江蘇特產(chǎn),歷來(lái)遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。[1]

2特點(diǎn)編輯如皋地區(qū)氣候條件優(yōu)越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿卜的生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)數(shù)百年精心栽培和選育，所產(chǎn)蘿卜品位明顯優(yōu)于外地所產(chǎn)，“如皋蘿卜”名揚(yáng)天下。而如皋又以如城周圍新民及東陳、大明所產(chǎn)的“賽雪梨”牌蘿卜為最佳?，F(xiàn)已培育出具有明顯地方特色的白蘿卜良種。如形似鴨蛋的“鴨蛋頭”，莖盤細(xì)兒似頸的“捏頸兒”，百日可收的“百日子”等。它們的共同特點(diǎn)是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無(wú)渣，以嫩、脆、甜享譽(yù)四方。

3營(yíng)養(yǎng)成分編輯如皋蘿卜中富含維生素C、維生素B_2及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，蘿卜中淀粉酶和芥辣油，能促進(jìn)胃腸消化，增進(jìn)食欲。

吃白蘿卜“生嚼”更科學(xué)。因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過(guò)70℃便被破壞；維生素C也怕熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生蘿卜性辛寒，有止渴、清內(nèi)熱、化痰定喘、助消化、利導(dǎo)、破痰、解毒等功效，煮熟后，性甘溫平，能下氣、消食。 此外，蘿卜中含有活性很強(qiáng)的干擾素誘生劑，但蘿卜的干擾素誘生劑不耐熱，只有生吃并細(xì)嚼或榨成汁時(shí)才能直接接觸黏膜細(xì)胞，刺激消化道產(chǎn)生干擾素，減少消化道癌變的機(jī)會(huì)。還有，蘿卜中的粗纖維和木質(zhì)素也很豐富，但熟吃容易被破壞。

如皋白蘿卜

如皋市種植業(yè)協(xié)會(huì)

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蘿卜