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手撕羊排

手撕羊排,造型美觀(guān),酥香可口。肥而不膩,肉制松軟,絕無(wú)羊肉膻味。 做法:將羊排每根砍成5厘米長(cháng)的段,用香蔥、姜、精鹽、味精、料酒腌漬2小時(shí)。姜、蒜籽切末,紅椒切米,香蔥切花。將腌漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣妹子辣椒醬、干淀粉拌好待用。凈鍋置旺火上,倒入植物油,燒至六成熱,下入漿好的羊排浸炸15分鐘,至表面呈金黃色時(shí),撈出瀝凈油。鍋內留底油,下姜、蒜末、紅椒米炒香,倒入炸好的羊排翻炒幾下,淋香油,出鍋整齊地擺入碟內即可。

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