別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。東北,湖北,浙江,云南都有分布，是中國木耳的生產(chǎn)區，生長(cháng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤(pán)形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角 質(zhì)。口感細嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養豐富的著(zhù)名食用菌。含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

黑木耳是一種營(yíng)養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長(cháng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹(shù)雞、木機(古南楚人謂雞為機)：重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱(chēng)。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱(chēng)毛木耳(通稱(chēng)野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱(chēng)為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養豐富，是人工大量栽培的一種，本書(shū)所稱(chēng)黑木耳即指光木耳。

伊春市五營(yíng)黑木耳、紅松子被國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局確定為地理標志產(chǎn)品。

據了解，地理標志產(chǎn)品，也叫原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，是一個(gè)地方最有特色、最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代表，產(chǎn)品用產(chǎn)地命名，既表明產(chǎn)品的來(lái)源地，又是產(chǎn)品質(zhì)量形象的一個(gè)重要標志。2005年10月下旬，五營(yíng)區0為了提高全區黑木耳、紅松子的知名度，對位于五營(yíng)區境內的豐林國家級自然保護區、麗林實(shí)驗林場(chǎng)等10個(gè)林場(chǎng)(所)現轄行政區生產(chǎn)的黑木耳、紅松子，向國家質(zhì)檢總局提出地理標志產(chǎn)品申請。經(jīng)過(guò)嚴格審核，現已通過(guò)國家質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家審查委員會(huì )進(jìn)行的技術(shù)審查，獲得了地理標志。今后，凡是產(chǎn)自五營(yíng)區10個(gè)林場(chǎng)(所)的黑木耳、紅松子，產(chǎn)品前將一律冠以“五營(yíng)”字樣，以與其他產(chǎn)地的產(chǎn)品區分。