節慶和招待貴賓不可缺少的“拌生魚(yú)”是將剛從江中捕上來(lái)的鯉、鱒、哲羅、細鱗等中的一種魚(yú)，放血、剔骨取肉，切成絲條，加入上好米醋浸一會(huì )兒，把已變得淡白挺實(shí)的魚(yú)肉絲與切好的黃瓜絲、焯好的土地絲、綠豆芽等相拌調勻，再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料，即可做好酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚(yú)菜，早些年此菜為當地著(zhù)名的下酒菜，近些年已成為節慶宴上必不可少的一道佳肴，曾吸引無(wú)數中外游客一飽口福，故有“天下第一菜”美譽(yù)。