鯽魚，三花之一，又稱鯽花，不是一般的鯽魚，是江鯽。一般鯽魚是梭子形，最多比梭子稍寬點(diǎn)。鯽花卻是橢圓形，體形肥大，煞是喜人。一般的鯽魚，鱗色灰黑，不起眼，鯽花卻長(zhǎng)的鱗色銀白，美的耀眼。一般鯽魚，半斤大的已經(jīng)不錯(cuò)，再大，就不好吃了。鯽花大的能長(zhǎng)到五斤，越大越好吃。鯽花體大肉鮮，可清湯，可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒，怎么做怎么好吃。