五彩拉皮是東北的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛(ài)。五彩拉皮目前的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機械化制作。 手工制作五彩拉皮的方法： 首先，大鐵鍋加水，水滾時(shí)可以適當加入涼水帶用。 用鐵皮自坐一個(gè)底部凸起的圓形鐵皮盤(pán)叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色時(shí)，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩觯?分鐘后將熟透的粉皮取出。 投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。薄薄的卻勁道十足，這時(shí)候的拉皮能用來(lái)當皮筋，可想而知它的勁道程度，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調料，入口及化，味道清爽，甘甜。