丹東甜辣黃瓜是五十年代初為支援抗美援朝戰(zhàn)爭而創(chuàng)制的，選用帶刺尚有花蒂的黃瓜，用鹽腋成咸黃瓜坯，再將黃瓜切成1厘米寬，3至4厘米長的條片，用水浸泡，使其吸水膨脹，然后擠去水分，只留下淡淡的咸味，即裝人缸內，加上各種調料，經過浸泡，使調料飽和地進入瓜的內部。出缸后再拌入熟芝麻，即為成品。甜辣鮮香、脆嫩適口，極受消費者歡迎。( 丹東)