綠葉沙沙，長桿搖搖，谷子，熟悉的名稱。烏蘭察布盟盛產谷子，年產3600萬公斤。由其加工成的小米是人們極為喜愛的食品。小米，營養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸，無論煮飯熬粥都易被人體消化吸收，所以是產婦、兒童及老弱、病人的良好滋補食品，有“食品人參”之稱。與谷子相伴，烏蘭察布盟黍子（脫皮后稱作黃米）產量也較大，約600萬公斤左右，黍子含蛋白質11.7%，脂肪3.3%，糖類64.2%，有較為豐富的維生素和葫蘿卜素 ，用黃米磨粉后所做成的炸糕是北方人節(jié)日喜慶之時必備的佳品。