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蕎面“沓饃饃“

蕎面"沓饃饃":將蕎面加水攪和成半稠的糊狀,加入食鹽、花椒、蔥花等佐料,攪勻,以勺盛之旋轉倒入坐于火上的有油光滑的熱鍋中,接著(zhù)將鍋轉動(dòng),使其中面糊流動(dòng)成較為均勻的圓餅,少烤一會(huì )兒,火候要溫和待其上面凝固變色,下面烤成金黃色,趁熱蘸醋、辣角、咸菜等吃之,輕、虛、香、軟,極為可口。其外形與外地攤煎餅頗相似。

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