大同小明綠豆主產區(qū)在大同縣，種植歷史悠久、面積大，是該縣傳統(tǒng)的名優(yōu)特產和出口的拳頭產品。該縣的小明綠豆顆粒飽滿，色澤深綠，發(fā)芽率和營養(yǎng)價值高，經測定，蛋白質含量25.6%，脂態(tài)含量0.7%，此外還有VA、VD等多種成分，綠豆芽百克VC含量為6毫克，是茄子的2倍。小明綠豆具有較高的藥用價值，可消腫下氣，清熱解毒、利小便、止渴消暑。

大同小明綠豆

地域范圍

大同縣周士莊鎮(zhèn)19個村，巨樂鄉(xiāng)15個村，許堡鄉(xiāng)20個村，峰峪鄉(xiāng)17個村，吉家莊鄉(xiāng)23個村，杜莊鄉(xiāng)4個村，西坪鎮(zhèn)6個村，瓜園鄉(xiāng)11個村，共計115個村。地理坐標為東經113°20′00″～113°35′00″，北緯39°43′00″～40°16′00″。

產品品質特性特征

外在感官特征：大同小明綠豆顆粒飽滿、均勻，色澤鮮綠、手感柔綿，有黃土高原特有的清新氣味。內在品質：蛋白質量≥25.6%，脂肪含量≥0.8%，VA、VD、VB2含量豐富，綠豆芽百克VC含量約為6mg。安全要求：大同小明綠豆在生產過程中嚴格控制產品，質量安全，產品至少達到國家無公害農產品標準，并積極組織企業(yè)進行無公害農產品和綠色食品認證。