代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質(zhì)脆、香甜可口著(zhù)稱(chēng)，至今已有近百年歷史。 據說(shuō)，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉時(shí)，便帶了一名專(zhuān)做麻片的廚師回鄉，在家做麻片，供自己食用。后來(lái)這位廚師將其技藝傳給了代州人，經(jīng)代州人的改進(jìn)，制成了獨具特色的代州麻片。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營(yíng)面麻片，并向州外推銷(xiāo)，享譽(yù)山西。