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肉罐肉

陽(yáng)城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它不僅制作工藝獨(dú)特,味純噴香,而且陽(yáng)城肉罐還是我國(guó)陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。 宋、元時(shí)期,有個(gè)陶瓷世家的喬氏,從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝,發(fā)展陶瓷業(yè)。經(jīng)多年選擇,喬氏發(fā)現(xiàn)陽(yáng)城縣東五華里的猴子腰村陶瓷資源十分豐富,便建立了陶瓷窯,開(kāi)始燒窯作貨,生意十分興隆。到了明代萬(wàn)歷初年,喬氏后裔遷居陽(yáng)城猴子腰村,興建了陶?qǐng)觯芸炀陀性S多陶瓷新品相繼問(wèn)世,其中最為有名的就是陽(yáng)城肉罐,雖歷經(jīng)滄桑,仍盛傳不衰。 陽(yáng)城肉罐,罐似粗瓷,內(nèi)敷細(xì)釉,口頸小、肚兒大,甌式蓋子,蓋與罐口大小合度,放之平穩(wěn)、嚴(yán)密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實(shí)大方,摸著光滑細(xì)膩,使用起來(lái)極其方便,能夠適合煮、燉、燜肉的需要,兼餐具與工藝美術(shù)品于一體,深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。肉罐肉是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的,肉味純正,軟爛可口。

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