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牛腰子

牛腰子

牛腰子又名牛腎。

牛科動(dòng)物黃牛或水牛腎臟。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:牛腰子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;有補(bǔ)腎氣,益精之功效。

適用人群:一般人群均可食用。

1、適于腎陽(yáng)虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、0早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥;

2、高血脂患者忌食。

用法用量:

治五勞七傷,陰萎氣乏:牛腎一枚(去筋膜,細(xì)切),陽(yáng)起石四兩(布裹),粳米二合。山水五大盞,煮陽(yáng)起石,取二盞,去石,下米及腎,著五味蔥白等,煮作粥,空腹食之。

腎臟的腥味很強(qiáng)很特殊,許多人都認(rèn)為非常美味,而小牛腎的肉質(zhì)通常最嫩。法國(guó)人的烹調(diào)法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子;比利時(shí)人則加入琴酒以及杜松子烹調(diào);在英國(guó),腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。牛腎的風(fēng)味較強(qiáng)、肉質(zhì)較粗,可以用在需要長(zhǎng)時(shí)烹調(diào)的派餅或菜肴中。

食用功效:

味咸,性溫,入腎經(jīng);

有補(bǔ)腎氣,益精之功效;

治腎陽(yáng)虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、0早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。

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