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玉米面“砣”

在過去,由于副食、蔬菜的缺乏,當?shù)厝私?jīng)過巧妙的構(gòu)思,將玉米面制成各種副食、點心食用,現(xiàn)在制作的“砣”中間包著陷,表面印著花紋,外觀精美,是以前人們走親訪友必不可少的一種“禮品”?,F(xiàn)在食物充足,禮物品種也多了,這種自制的“砣”已經(jīng)很少有人能做了。

制作“砣”的工具,是一種用木頭雕刻的模型,是一種質(zhì)地堅硬的木料,中間挖個圓形,在圓形底部刻上花紋,可以是福、壽或者花朵,和好的玉米面團,需要發(fā)酵24小時。取一個面團,在中間包上用紅豆制成的豆沙餡,放在制“砣”的模具中擠壓,使花紋印在餅的一面,靳師傅在柴火上座鍋,把制作成型的“砣”放入鍋中烤熟。

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