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勝芳松花蛋

產地:中國河北廊坊。

品種:一般可分為硬心和湯心兩大類。勝芳松花蛋介乎硬心和湯心之間,獨具一格。

特點:松花蛋個大,色澤好看,蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀,半透明,有松枝花紋;蛋 黃為深綠色或五彩色,粘度適宜,吃起來味美清香,涼爽可口,頗有特色。

工藝:加工制作時,精心挑選新鮮、個大、優(yōu)質鴨蛋,用生石灰、純堿、茶葉、食鹽等為 原料,采取傳統(tǒng)的加工方法制作,并以大口龍缸封存外運。

勝芳松花的特點是個大,味美,色澤好看。其制做方法是:精心挑選優(yōu)質新鮮的鴨蛋,用生石灰、純堿、茶葉、鹽等原料,采用傳統(tǒng)方法制做。這種松花蛋為茶色或琥珀色的半透明膠凍狀,有彈性,所以也叫皮蛋,蛋黃兒為深綠色或五彩色,粘度適宜,有松枝花紋,所以叫松花。吃起來味美清香,涼爽可口,頗有特色。松花品種一般分硬心和湯心兩大類。而勝芳的松花蛋介于硬心和湯心之間,獨具一格。在國內市場上供不應求,而且用大龍缸封存,遠銷港澳以及日本、菲律賓和南洋群島等許多國家和地區(qū),被奉為宴席上的一道中國名菜。2003年被省政府授予河北省重點名牌產品。

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