產于河北保定。 原料系采用優(yōu)質鋼材，從鍛打、劈槽、加鋼、熟火、打片、鉸把、打把、餾火、鉸刀、冷砸，到開刀、銼頭、銼背、拖軟刀、淬火、調刀、磨口、搶光、安把、上油包裝等工序，均系手工操作，頗為精細。 特點：刀口鋒利，加鋼中止、飽滿、貼實，淬火均勻，不出重皮，鋼直挺拔，堅固耐用，不崩不卷。加鋼深度為1/3，淬火為1/3，只要鋼不使完，硬度不變、易磨。刀的深口一致，刀鋒與刀背成8-10°角，實用、大方、美觀。切割排骨、竹片、三角帶及8號鉛絲無需費力，一剁即開。