威縣的酥魚(yú)是威縣河鮮中的代表，以“紹氏酥魚(yú)”冠名而聞名國內外，“紹氏酥魚(yú)”源于乾隆十六年間到上虞白馬湖吃酥魚(yú)而得以成名，“紹氏酥魚(yú)”的來(lái)歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚(yú)，通過(guò)秘門(mén)的刀工、油炸和調料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚(yú)，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！“紹氏酥魚(yú)”富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用；“紹氏酥魚(yú)”既是一道下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著(zhù)稱(chēng)，同時(shí)可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。