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大火燒夾驢肉

大火燒夾驢肉

大火燒夾驢肉,顧名思義,主料即為面粉,副料為驢肉、驢油、大蔥等。制作時(shí),每斤面粉大約摻水6兩,適量的鹽和成面團(tuán)稍場(chǎng)面,搓條l兩4個(gè)的劑子在面板上擺齊,每個(gè)小劑用手按扁刷上油,由外向里疊起來(lái),折疊幾層,再拉住頭拉長(zhǎng),由一頭向里卷盤成螺絲轉(zhuǎn)圓形,再搟成茶碗口大小的扁圓形,然后用木制的印板打上簡(jiǎn)單的圖案,鐺上稍淋點(diǎn)油,搟好的餅上先烙一面,成淺黃色,翻個(gè)身刷點(diǎn)油再烙另一面。在鍋烙熟后,再放進(jìn)炭火爐里烘烤,直到表面略顯焦黃為止。大火燒烙熟后,放在案上用刀揭開,趁熱往里塞滿事先切成絲狀的熟驢肉,攤在餅上加入蔥絲由外向里卷起即成。

大火燒夾驢肉吃起來(lái)熱乎乎,香噴噴,一點(diǎn)也不膩人。如果串親或旅游,也十分便于攜帶。

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