甘草，屬于豆科，多年生草本植物，其主根可長達五、六尺，因含有豐富的糖分，味甚甘，故得名“甘草”。甘草是一種用途廣泛的中草藥，既能調和諸藥，又能補氣和中、瀉火解毒、強健筋骨；主治脾胃虛弱、咳嗽多、咽痛、癰腫痛、小兒胎毒等癥，還能起到抗?jié)儭⒖寡装Y、降血壓、降血脂、中樞抑制甚至抗腫瘤的作用，被稱為中藥里的“國老”，贊為“藥中之王”。寧夏鹽池產的甘草具有皮細、色紅、粘性足、味純甜的特點而名揚中外。寧夏用上等甘草為原料精制成甘草霜，在醫(yī)藥、工業(yè)、食品等領域得到廣泛應用。

寧夏素來就是甘草之鄉(xiāng)。所產甘草歷史源遠，名蓋西北，故又有“西鎮(zhèn)甘草”、“西正草”之稱。甘草為寧夏“五寶”之一。長期以來，西鎮(zhèn)甘草與產自內蒙古草原的“梁外甘草”，齊名媲美，光耀中外，同為我國兩路傳統(tǒng)的甘草佳品。

寧夏雨量稀少，日光充沛，溫寒兼容，土質深厚，這種特殊的環(huán)境培養(yǎng)了獨具特質的西鎮(zhèn)甘草。寧夏目前已在多處建立中藥材人工種植基地，寧夏人工種植甘草面積已達到了3萬畝以上，既增加了當地農民的收入，也保護了當地生態(tài)環(huán)境。

甘草入藥已有悠久歷史。早在二千多年前，《神農本草經》就將其列為藥之上乘。南朝醫(yī)學家陶弘景將甘草尊為“國老”，并言：“此草最為眾藥之王，經方少有不用者?！薄皣稀?，即帝師之稱。把甘草推崇為藥之“帝師”，其原因正如李時珍在《本草綱目》中所釋：“諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調和眾藥有功，故有‘國老’之號?！?

據測定，甘草中甘草酸的含量多在百分之十左右，還有甘露醇、葡萄糖等多種成分。由于甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，甘草真是名副其實的“甜草”。