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壺關西柏林豆腐

壺關西柏林豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質地細膩、水煮不縮等特點。其高蛋白低脂肪,具有養(yǎng)顏健身之功效。

西柏林位于壺關縣西南邊百尺鎮(zhèn),西柏林原漿豆腐已有500年傳統(tǒng)制作歷史,主要特點就是沿用手工制作工藝,原漿點制,不添加任何化學成份,從而使該豆腐形成了獨特的地方風味而名揚三晉大地。其制作過程非常講究,尤其在點漿過程中一定要把握好速度和溫度(即火侯),從而使生產出的豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質地細膩、水煮不縮等特點。其高蛋白低脂肪,具有養(yǎng)顏健身之功效。也成為壺關著名的特產。

現(xiàn)在西柏林的原漿豆腐,已經開始走向市場,在傳統(tǒng)工藝的基礎上,逐步生產出了骨香豆干、五香層層高、五香豆絲五香豆干、鮮豆腐、鮮豆?jié){、虎皮豆腐、珊瑚豆腐、豆腐丸子等二十余種系列產品,并配以現(xiàn)代化的真空包裝,從而使更多家庭的餐桌,形成了更為廣闊的市場。

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