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醬羊棒骨

駝?wù)萍瘩勌?,和熊掌一樣都是珍貴的美味。早在漢代就有“駝蹄羹”,并成為歷代宮廷名菜。明《本草綱目》載:“家駝峰、蹄最精,人多煮熟糟食?!痹趯幭暮透拭C地區(qū)都喜食用駝蹄。 特點(diǎn) 用駝?wù)坪碗u、鴨蒸、燒而成。成菜色澤深紅,駝?wù)栖洜€筋糯,鮮味濃厚。 工藝 將駝?wù)?、蹄黃治凈,入沸水鍋略焯取出,洗凈。將蹄黃入鍋,加鮮姜、大蔥、水煮至八成熟取出。冷卻后切成1厘米厚的圓片,放入大碗中,加酒、雞湯。

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