寧夏同心縣位于寧夏回族自治區(qū)中部，面積8433平方公里，同心縣地處黃土高原和內蒙古高原的交接地帶，是寧夏畜牧業(yè)主要產區(qū)之一。這里氣候干燥，草量豐足，自古以來養(yǎng)羊業(yè)就相當發(fā)達。得天獨厚的自然環(huán)境和千百年來人工選擇，培育出了被譽為寧夏五寶之一的灘羊。寧夏灘羊屬長尾脂、粗毛型裘皮用綿羊品種，在世界上是獨一無二的。灘羊絕大多數(shù)為白色，體重一般為30到50公斤。

公羊有大而彎曲的螺旋形角，向外伸展，十分強壯雄悍。被毛為異質毛，毛長在10厘米以上，細而柔軟。灘羊所以久負盛名，主要仰賴于羔皮珍貴。灘羊羔出生30天左右，便宰殺取皮，經(jīng)過精細加工后成為“二毛”，意指“斑白的頭發(fā)”。這里是借用其“白”的含義。二毛皮毛長約為8厘米，毛色潔白，光澤如玉，毛花十分美麗。二毛皮板薄如厚紙，不僅質地堅韌，柔軟豐勻，而且非常輕便，向有“輕裘”之稱。更為可貴的是色潤晶瑩的二毛毛穗，呈現(xiàn)特有的彎曲柔擠狀，如起伏的波浪，故又有“九道彎”之贊。若將皮板縱橫倒提，潔白的毛穗，順次自然下垂，宛如冰錐傾倒，平湖蕩漾；若再輕抖，仿佛是玉替濱落，梨花紛飛，更覺輕盈動人。用灘羊二毛皮制作的男女皮衣，穿著舒適，曲雅素致，別具風韻。灘羊不僅皮毛優(yōu)良，灘羊肉還是上等美味。

其肉脂均勻，肉質細嫩，不擅不腥。北京著名的東來順測羊肉，就常常精選寧夏灘羊肉做主料，特別是在獲取二毛皮后的羔羊肉，無論是清蒸或紅燒均可與雞肉相媲美。自古至今，“羊羔美酒”始終是人們贊不絕口的佳肴。幾百年來，灘羊只分布在寧夏、甘肅、陜西、內蒙古的部分地區(qū)，其中以寧夏灘羊的數(shù)量最多，品質最佳，而寧夏灘羊則首推同心牧區(qū)最好。、曾經(jīng)有十幾個省、區(qū)引種飼養(yǎng)，都發(fā)生了不同程度的異變，品質有所下降。這是因為飼養(yǎng)灘羊必須在氣候適宜的暖溫性干旱草原。而同心縣地處賀蘭山東麓的干旱草原，具備了灘羊生長繁殖的全部條件，因而成為我國最大的灘羊產區(qū)。俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”，同心當然是“靠羊吃羊”了。如今同心縣有八成以上的人是吃“灘羊飯”的，灘羊在全縣民眾心中占有頭等重要地位。

地域范圍

同心縣位于東經(jīng)105°17″-106°41″，北緯36°34″-37°32″之間，東北與鹽池縣相接，東南與甘肅環(huán)縣為鄰，南與原州區(qū)毗鄰，西連海原縣、中衛(wèi)縣、中寧、紅寺堡等地，南長102公里，東西寬達135公里,海拔1240-2625米，屬吳忠市管轄。生產規(guī)模17.00萬只，年總產量1050噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：地勢由東南向西北方向傾斜，丘陵、溝壑、塬地、澗地、黃土、丘陵地和洪扇交錯分布，地形復雜，溝壑縱橫。馬高莊鄉(xiāng)境內溝壑縱橫、山大溝深、南高北低;土壤類型復雜，共有7類，以灰鈣土和黑壚土最多。土壤中有機質含量偏低，平均有機質含量0.85%，缺氮、少磷、富鉀，地力較差。灰鈣土占全面總面積的57.8%，分布于全城以北的廣大干旱地區(qū)、土層較薄，有機質含量低，一般在0.68%。黑壚土面積占32.1%，分布在縣城東南部比較濕潤的地區(qū)，土層深厚，有機質含量一般為0.86，宜于發(fā)展農業(yè)。其它土壤：有灰褐土鹽、新積土和礫石地、面積占10.1%,pH值5.5-9。

（2）水文情況：同心縣境內主要河流有清水河、苦水河、長沙河3條。苦水河、長沙河是季節(jié)性河流，旱季干涸，雨季有少量水。清水河：是黃河的支流，全長320公里，在本縣境內流程50公里，流域面積4248平方公里，水文特征是水質含沙多，含鹽量高。韋州鎮(zhèn)、下馬關鎮(zhèn)：境內甜水河流量0.05

立方米/秒，礦化度6.96克/升。pH值5.5-9，水質咸苦，羊畜可季節(jié)性飲用。

（3）氣候情況:本縣屬典型的大陸氣候，干旱少雨，日照充足，蒸發(fā)量大，年平均氣溫8.6℃，最熱為7月，平均溫度為22.8℃,極端最高溫度37.9℃;極端最低氣溫-27.3℃，年平均降水是272.6毫米，蒸發(fā)量2241毫米是降水量的8.2倍。年日照3024小時以上，無霜期120-218天。韋州鎮(zhèn)年平均降雨量為252.9毫米，年平均溫度為8.7℃，無霜期141-184天，年平均風速3米/秒，冬春季西北風為多，年平均8級以上大風29次，夏秋季多刮東南風；馬高莊鄉(xiāng)年平均溫度6.7℃，平均降水量在387.8毫米左右，平均無霜期182天，全年主導風向為西北風。

（4）人文歷史情況:全縣下轄10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個管委會216個行政村，總戶數(shù)7.56萬戶,總人口32.24萬人,其中農業(yè)戶數(shù)為2.25萬戶,農業(yè)人口24.77萬人.回族人口26.44萬人,占總人口的82%。全縣總面積4445.76平方公里，占總土地面積的32.48，水地24.1萬畝，占耕地面積的45.89%，同心縣是一個回族聚集區(qū)，全縣回族人口占全縣總人口的82%以上，廣大回族群眾具有傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習俗。同心縣灘羊是由內蒙古綿羊經(jīng)過特殊的地理環(huán)境和廣大回族群眾多年的精心選育，使同心縣灘羊所生產的肉食品具有獨特的地方特色。

生產技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規(guī)定：清真灘羊肉必須是同心縣下馬關鎮(zhèn)、韋州鎮(zhèn)、馬高莊鄉(xiāng)三鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產，需用的飼草料是在三鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產，添加劑及獸藥符合無公害畜產品生產所規(guī)定相關規(guī)定。

（2）品種選擇與特殊要求：品種必須是三鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產灘羊，年齡45日齡（羔羊）至3歲（成年羊）。

（3）生產過程管理：養(yǎng)殖圈舍每天消毒一次；飲水器要始終保持清潔，每周消毒一次；確保羊床墊料干燥，無霉變；每天定期打掃圈舍；死羊及時運走焚燒或深埋，羊糞及時運到指定地點，，采用堆積生物熱或干燥的處理方式作為農業(yè)用肥。

飼養(yǎng)員要進行健康檢查，患有下列疾病者不得從事飼料、飼養(yǎng)工作：痢

疾、傷寒、彎桿菌病和病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）；結核、布氏桿菌病；各種傳染性皮膚病；其它危害食品安全及人畜共患病。

根據(jù)《防疫法》要求，結合當?shù)貙嶋H情況，進行預防接種工作；每年不定期接受動物防疫監(jiān)督機構的監(jiān)測、監(jiān)督；養(yǎng)殖戶禁止隨意屠宰動物。病死羊應嚴格進行無害化處理。尸體接觸過的區(qū)域、設施和運輸車輛必須嚴格進行清洗、消毒；發(fā)生疑似傳染病或附近出現(xiàn)傳染病時，應立即采取隔離1和其他積極措施，同時，盡快向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報告；

養(yǎng)殖戶必須嚴格按照國家有關規(guī)定實施口蹄疫疫苗免疫；按照國家、省、市（地）、區(qū)（縣）有關部門的要求，接種其他疫苗。當羊群受到某種傳染病威脅時，應及時采取預防措施，并進行緊急免疫；養(yǎng)殖戶應配合當?shù)貦z疫部門做好每年春秋兩季各一次的全群羊的結核病、布氏桿菌病監(jiān)測；

養(yǎng)殖戶所購藥品均來自有《獸藥生產許可證》和產品批準文號的生產企業(yè)；或者具有《進口蓋藥許可證》的供應商。且各種購買手續(xù)齊全；養(yǎng)殖戶憑獸醫(yī)處方購藥，在技術人員的指導下合理用藥。獸醫(yī)在對羊進行預防、診斷和治療疾病時所用的獸藥必須符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質量標準》、《獸用生物制品質量標準》、《進口獸藥質量標準》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)定》的相關規(guī)定。所用獸藥的標簽必須符合《獸藥管理條例》的規(guī)定。必須使用符合《獸用生物制品質量標準》規(guī)定的疫苗對肉羊進行免疫；養(yǎng)殖戶必須保存獸藥使用記錄，保存治療記錄。

飼料營養(yǎng)性添加劑和一般性飼料添加劑產品是國家允許使用的飼料添置加劑品種目錄內，禁止在飼料中添加和使用動物源性飼料；所購添加劑產品應來自取得產品生產許可證、產品批準文號的企業(yè)；在感官上都應具有一定的新鮮度，具有該品種應有的色、嗅、味和組織形態(tài)特征，無發(fā)霉、變質、蟲蝕、結塊及異味現(xiàn)象；飼料添加劑的使用應遵照產品飼料標簽所規(guī)定的用法、用量使用。藥物性飼料添加劑的休藥期應符合《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》的規(guī)定。

養(yǎng)殖戶所用飼料按照技術人員提供的配方進行配制飼喂。

養(yǎng)殖戶要做好飼料的使用記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時向技術人員反映。

（4）產品收獲、屠宰處理的規(guī)定：由縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所進行宰前宰后檢疫，按照穆斯林的宰牲方式進行屠宰：停飼、活檢、阿匐屠宰、上掛、去頭蹄、去皮、開胸（取內臟）、清洗、二分體、部位分割、出售。

（5）生產記錄要求：對養(yǎng)殖戶所有羊只應準確、可靠、完整進行記錄，要求有引進、購入、配種、產羔、哺乳、斷奶、增重、飼料消耗記錄；羊群來源、種羊系譜和主要生產性能記錄；飼料、飼草來源、配方及各種添加劑使用記錄；疫病防治記錄；出場銷售記錄，并且最少保留3年。

4產品典型品質特性和產品質量安全規(guī)定

（1）外在感官：同心縣灘羊的主產區(qū)韋州鎮(zhèn)、下馬關鎮(zhèn)、馬高莊鄉(xiāng)是我縣灘羊種護核心區(qū)，生產的灘羊皮張輕、薄、被毛彎曲、花穗美觀、潔白而富于光澤著稱于世。

（2）內在品質：羊肉肉質細嫩，膻味小、肌肉呈紅色、有光澤、脂肪呈白色、肌纖維致密、有韌性、富有彈性、外表微干或有風干膜，切面濕潤、不粘手、具有羊肉固有氣味、無異味、澄清透明、脂肪團聚于表面，具有羊肉固有的香味。

（3）安全要求：產地環(huán)境符合《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）標準和《無公害畜禽加工用水》（NY5028-2001）的標準，鉛、砷、鉻、鎘、六六六等經(jīng)檢驗符合國家畜產品安全衛(wèi)生標準。

包裝標識等相關規(guī)定

產品包裝為紙質標質直徑尺寸30mm，實行分割包裝，運輸前，應經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構根據(jù)國家有關規(guī)定進行檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可上市或屠宰。運輸車輛在運輸前和使用后應消毒。運輸途中，不應在城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。產品上市時包裝上加貼或印刷“同心灘羊肉（清真）”農產品地理標志。