狼牙土豆

這是遍布成都大街小巷的一道特色小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，在樂山可比麥當(dāng)勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設(shè)點，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，在樂山是家喻戶曉的飯后小食。因主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養(yǎng)價值。

其實它的做法非常簡單，就是把土豆切成鋸齒狀，炸熟之后加入鹽、燒烤料、折耳根、小蔥、小米辣、香菜、生抽、白糖、香醋、孜然、五香粉、白芝麻、榨菜碎。攪拌均勻即可。3分鐘就能做一份，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，制作簡單，價格便宜，深受當(dāng)?shù)厥忻竦南矏?。天蠶土豆與狼牙土豆的區(qū)別在于前者不加任何蔬菜，制作也更為簡單快捷，很受年輕人喜愛，但營養(yǎng)過于單一，沒有狼牙土豆健康。

兔頭

兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的?？谖队形逑?、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開，再細(xì)細(xì)地邊啃邊吸吮，所有的滋味都盡在這一吸一吮中。

擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面甚至已經(jīng)成為了可以代表四川的一款民間小吃，擔(dān)擔(dān)面在四川面食之中的地位幾乎無法撼動。擔(dān)擔(dān)面的色澤油光紅亮，口感又非常的濃郁麻香，深得四川地區(qū)人民的喜愛。它是由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜，根據(jù)口味的不同，你可以自行添加肉粒，牛肉末，以及其他配菜。純手工搟制，嚼勁十足，咸香微辣，香氣怡人。

缽缽雞

缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于樂山，屬于川菜系，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

老媽蹄花

這道老媽蹄花，湯汁鮮美醇厚，豬手軟爛入味，加上酸辣的蘸水一道菜吃出兩種不同的口味大大的滿足了我的味蕾！豬蹄洗凈剁小塊；蕓豆中加入適量的溫水浸泡3-5小時；鍋中加入足量冷水放入豬蹄和花椒，八角，香葉后開火為豬蹄汆水去腥；汆水后撈出。

砂鍋放入豬蹄，加入足量的清水，加入姜片，蔥，鹽，白酒，小火慢燉3小時左右，直到豬蹄跟蕓豆軟爛即可；用醬油，醋，紅油辣椒，蔥花調(diào)配出一碗蘸水，豬蹄可以蘸其食用，酸辣解膩，別有一番風(fēng)味。

蛋烘糕

這個就是成都非常本土的特色小吃了，這個做法其實更簡單，就是烘一個小蛋餅，然后中間加入自己喜歡的餡料，甜的咸的都可以，甜的我建議紅豆口味，咸的建議榨菜絲口味，這2種不但便宜，而且非常好吃。

麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是一家《中華老字號》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。

夫妻肺片

成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛。

為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱? ?片”。設(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

米涼粉

米涼粉被稱為成都涼粉。是四川成都地區(qū)著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。常用于熱吃，風(fēng)味地道，鄉(xiāng)情濃郁，頗受歡迎，米涼粉是大多數(shù)人喜歡的一種美食，不管是年輕人還是老人都喜歡，涼粉是成都一道名小吃。涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。

佐料主要有：紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種。米涼粉筋道、解渴瀉火、富有營養(yǎng)，輕輕地放進嘴里，任由它滑到舌尖，這感覺就像一下子觸碰到你的所有味覺神經(jīng)一樣不管你吃幾碗，都是意猶未盡。

串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

我吃過缽缽雞，用竹簽把煮熟的食物串一串，再蘸一下缽缽雞調(diào)料，麻辣鮮香；還吃過奶湯面，湯底用各種大骨熬成奶白高湯，燙入面條，加上雞肉絲等臊子，噴香可口

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