導讀：曲靖市師宗縣龍慶鄉(xiāng)的牛湯鍋做法，怎么做，有什么密蜜，好吃嗎，在哪些地？ 麒麟黑皮子的做法？ 曲靖黑皮子的做法步驟？

黃式牛肉湯鍋的做法 1牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。

泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。

大蒜從中間分成兩半。

2炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時。

3之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時，至肉酥爛即可。

4吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋旦償測鍛爻蹬詫拳超嘩中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。

麒麟黑皮子的做法？

黑皮子是云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)的一道美食。與城里人許多的精細講究不同，農(nóng)村里請客，圖的就是個實在。往曲靖的廣大農(nóng)村去走一走，尋常人家來個客人，總是肉一盆、菜一盆地大盆上菜，品種不多，但絕對能把你吃撐著。

制作黑皮子，常用豬五花肉那一塊，肥瘦兼有，有紅有白，層次明顯，故稱五花肉。制作時，先將整片五花肉切成大塊，入清水鍋中煮至透心，撈出濾干水分，再切成約10厘米的正方塊，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成熱的寬油鍋中炸去部分油脂，至肉皮呈棕紅色并起皺紋時，取出放入陶缸中，澆入熟豬油，置于陰涼通風處儲存，油冷后包住肉塊，渾為一體，故可延長保鮮時間。食時，酌量取出，入熱鍋化去表皮豬油。要作紅燒肉切成小方塊，隨廚臨機應變。皺皮肉，形美劃一，大氣壯觀；肥瘦兼有，除去部分油脂，肥而少膩；棕紅發(fā)亮有光澤，鮮香滋嫩存原味，耐貯保鮮在農(nóng)村。

曲靖黑皮子的做法步驟？

豬腹部帶有皮的五花肉切成大塊煮至七成熟，撈出切成三寸見方小塊抹以蜂蜜和白酒再放進熱油鍋炸一直炸到肉塊發(fā)黑肉皮變皺即可

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