導(dǎo)讀：汕頭的美食小吃有哪些？ 寧波當(dāng)?shù)匦〕?，和?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)有哪些？

汕頭美食全國聞名，一碗粿汁，一顆Q彈美味的牛肉丸都會(huì)讓你念念不忘，海鮮大餐、美味小食、不知名的精美小點(diǎn)，汕頭的味道便躍然于舌尖，品嘗這里的美食，絕對是汕頭之行的重頭戲。


肉丸


各種肉做成的丸子在當(dāng)?shù)匾埠苁軞g迎，牛肉丸、魚丸等都是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，?dāng)?shù)匾灿袑ｉT經(jīng)營這些小吃的店鋪。
牛肉丸：牛肉丸是潮州有名小食。來源于客家菜，早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。牛肉丸作為著名的潮州小食，在潮州已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。


粿品


在潮汕的小吃中，有各種各樣的粿品，如香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。
豆沙粿：多食于每年的農(nóng)歷七月間。先將米粉和水混合后揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁搗爛后配以精鹽和蔥花、芝麻、肉絲等作餡兒?！岸股臣@”的形狀，由巧手的家庭主婦隨意捏造，因此造型多樣。
鼠曲粿：鼠曲是一種野草，鼠曲粿之名，即用鼠曲和米粉末兒做的一種餅食。
韭菜粿：軟滑鮮嫩，香濃無比。在油鍋中煎一下，味道更佳。做法是將開水沖進(jìn)生粉攪勻成粿皮，韭菜、香菇、蝦米做餡。粿皮包餡捏成扁圓形，蒸15分鐘即成。
菜包粿：是海豐梅隴墟一帶的一種時(shí)節(jié)粿品。在梅隴墟，農(nóng)歷正月二十是一年中第一個(gè)盛典，墟阿居民叫“開市日”。當(dāng)客人到來時(shí)，要請他們?nèi)胱圆税@?？腿嘶丶視r(shí)，還要用一小盤菜包粿作為回禮。
炒糕粿：早在20世紀(jì)40年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕頭市新興街茂成號專營聞名，號稱老徐炒稞．用優(yōu)質(zhì)白米漿加工蒸熟，用豬油、白糖、鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等配料，再加上沙茶辣醬、味精、魚露、雪粉水、上湯炒勻注重火候，色澤金黃鮮艷，香味飄溢。


蠔烙


蠔烙是潮汕久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮(zhèn)各地，制作“蠔烙”的小食攤已經(jīng)十分普遍。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個(gè)平底的鐵鍋上煎，加上海蠣（潮語叫蠔），再下蛋花，取起蘸魚露吃。


糯米豬腸


選用豬腸中斷，將糯米與豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮子和調(diào)料攪拌后灌入豬場中蒸制而成。


卷煎


做法是選用香菇、蝦米、五花肉、栗子、蓮子等多種配料與糯米混合攪拌均勻成餡料后，用腐皮將卷成條狀，蒸3分鐘左右便制作而成。

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寧波當(dāng)?shù)匦〕裕彤?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)有哪些？

雪里蕻
寧波土地肥沃，雨水充沛，利用秋冬季閑地種植雪里蕻咸菜，已有悠久歷史，據(jù)《廣群芳譜》載：“四明有菜，名雪里蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨(dú)青，雪里蕻之得名蓋以此，味稍帶辛辣，腌食絕佳，”在冬春兩季，選用新鮮雪里蕻菜經(jīng)過加工腌制而成雪里蕻咸菜，是寧波的傳統(tǒng)特產(chǎn)，清朝詩人李鄴嗣在《貿(mào)東竹枝詞》中稱贊道：翠綠新齏滴醋紅，嗅來香氣嚼來松，縱然金菜瑯蔬好，不乃吾鄉(xiāng)雪里蕻。

千層餅
是寧波特色食品。在溪口制作千層餅已有100多年歷史，它外形四方，內(nèi)分27層，層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，咸里帶鮮，風(fēng)味獨(dú)特，食后令人口齒留香，百食不厭。
溪口千層餅多次獲得國家和省級名特產(chǎn)品獎(jiǎng)，成為中外游客品嘗和饋贈(zèng)? ??友的旅游食品，特別是背井離鄉(xiāng)的海外游子，都喜歡托回鄉(xiāng)的親友帶些回去，以慰思鄉(xiāng)之念。千層餅除暢銷浙東一帶外，還遠(yuǎn)銷日本、東南亞國家和港、澳、臺(tái)地區(qū)。

邱隘咸菜
寧波特產(chǎn)，盛產(chǎn)于寧波鄞州區(qū)邱隘鎮(zhèn)，是聞名遐邇的“咸菜之鄉(xiāng)”。用雪里蕻菜腌制，色澤黃亮，有香、嫩、鮮、微酸的特點(diǎn)，能生津開胃。既能生食，也可做配料。寧波民間有句俗話，叫“三天不吃咸菜湯，腳骨有點(diǎn)酸汪汪”，可見咸菜的作用。邱隘咸菜加工已有近百年歷史，創(chuàng)出許多名牌產(chǎn)品，如“大利”牌雪菜，采用真空包裝和先進(jìn)的保鮮貯存技術(shù)，使其暢銷國內(nèi)外。


清沁湯
統(tǒng)稱萬年青菜干或菜蕻干，傳統(tǒng)特產(chǎn)。冬油菜在二、三月間，其菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三、四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水中煮泡二、三分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，再晾干。由于特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)多未受損，所以它的色、香、味俱佳，誘人食欲。一般的習(xí)慣是做成一道很好的湯料。過去，多為家庭加工，作自己食用或饋贈(zèng)外地親友。如今，浙江海通食品有限公司生產(chǎn)的“卡依之”綠色食品中，清沁湯就是其中一個(gè)產(chǎn)品，供應(yīng)寧波、杭州、上海等城市和海外許多國家。也深受旅游者的喜愛和作為饋送的佳品

茶葉
寧波有天臺(tái)山、四明山脈綿境內(nèi)，近海傍湖，雨水充沛，高山上常年云霧繚繞，故茶葉品質(zhì)優(yōu)良，有“望府銀毫”、“寧海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”、“四明龍尖”、“沁綠”、“東海龍舌”、“四明十二雷”等優(yōu)良品牌。寧波茶葉以谷雨前采制的最好，大部分采制時(shí)間在清明前后，它以色澤嫩綠、滋味鮮醇、甘洌生津、清香持久曾名揚(yáng)國際茶博會(huì)。

三北豆酥糖
是寧波傳統(tǒng)名特糕點(diǎn)，名揚(yáng)江浙地區(qū)和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作歷史，在100多年前始產(chǎn)于余姚陸埠鎮(zhèn)。豆酥糖營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，并且能長久保持香、甜、酥、松的特點(diǎn)?，F(xiàn)在，余姚的陸埠鎮(zhèn)、慈溪的周巷鎮(zhèn)沈師橋和寧波升陽泰旅游食品廠為主要產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)。

黃魚
又名黃花魚，黃瓜魚，江魚，棲于黃海、南海和東海，產(chǎn)于象山港口、舟山的嵊泗列島洋面。因魚頭內(nèi)有兩顆稱為魚腦石的小石頭，故又名石首魚，古人有“棟子開花石首來”之描述，每年春季，黃魚向沿海回游，可綿延數(shù)里，聲如響雷，秋、冬季又向深海區(qū)游移，是中國主要經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是寧波著名的海特產(chǎn)品。
體形錐形而微扁，頭部形狀隨魚種不同而異，一般常見的品種有：了髻鯊、老虎鯊、狗鯊、刺鯊、青鯊、烏鯊、斑鯊、燕尾鯊、、白蒲鯊、梨頭鯊、扁鯊、白眼鯊等70多個(gè)品種，產(chǎn)象山港口，舟山洋面，是寧波海漁特

年糕
傳統(tǒng)糧食復(fù)制品，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。寧波年糕以優(yōu)質(zhì)晚糯米為主要原料，潔白如玉、柔軟滑糯，久煮不糊，進(jìn)口不粘。寧波慈城鎮(zhèn)、余姚三七市鎮(zhèn)現(xiàn)為寧波主要年糕生產(chǎn)基地，“塔牌“年糕還遠(yuǎn)銷美國、加拿大、新加坡、澳大利亞等國和港澳地區(qū)。

羊尾筍干
奉化三大土特產(chǎn)名產(chǎn)之一，與水蜜桃、芋艿頭齊名。由當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的龍須竹筍加工而成，因其形如羊筍，被稱作“羊尾筍干”，肉色清白透黃，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，并具有消暑開胃之功效。可用于烤肉、白切或煮湯。

奉化芋艿頭（羅漢圣果）
“跑過三關(guān)六碼頭，吃過奉化芋艿頭”，人們以吃過奉化芋艿頭引以為自豪，可見這芋艿頭? ??同尋常。奉化芋艿頭盛產(chǎn)于奉化蕭王廟鎮(zhèn)和溪口鎮(zhèn)，果大富含淀粉，香糯可口，可當(dāng)零食，又可當(dāng)點(diǎn)心，也可做“仔狗（羊）芋艿煲”、“排骨芋艿煲”、“海鮮芋艿煲”等，成為一道特色菜肴。

三北藕絲糖
與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，曾作為貢品充入御食。三北藕絲糖產(chǎn)自慈溪，在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特。

水磨粉
亦稱湯團(tuán)粉，選用優(yōu)質(zhì)糯米制成，清香、滑爽，不僅是制作寧波湯團(tuán)的主料，而且可制作元宵、麻團(tuán)等各種糯米粉復(fù)制品，以及替代淀粉，作為冷飲制品中的凝聚劑。

寧波湯團(tuán)
原名元宵，據(jù)考證寧波湯團(tuán)始于宋元時(shí)期，距今已有700多年的歷史。它用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一級糯米磨成粉做成皮，以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點(diǎn)，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽(yù)海內(nèi)外。寧波民間每逢正月初一早晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯團(tuán)，以示歡樂、團(tuán)圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節(jié)，總愛吃碗湯團(tuán)以寄托思鄉(xiāng)之情。自1982年起，寧波湯團(tuán)已成為浙江省向海外出口的第一個(gè)點(diǎn)心品種。1997年入選為中華名點(diǎn)小吃。
寧波有外出經(jīng)商的傳統(tǒng)，隨著越來越多的寧波人到各地開店做生意，也把寧波湯團(tuán)這種食品傳到各地，開起寧波湯團(tuán)店來。現(xiàn)在，北京、上海、杭州、南京、安慶等地不少城市都開有寧波湯團(tuán)店。寧波對外開放后，還把寧波湯團(tuán)速凍出口。

鳧溪香魚
鳧溪，是寧波寧?？h五大溪流之一，發(fā)源于大里，馬岙的山澗小溪，自西向東，注入象山港，古代稱野鴨為“鳧”可見這條溪當(dāng)年野鴨之多，寧波著名特產(chǎn)——香魚。就產(chǎn)于此溪中，因名“鳧溪香魚”清光緒《寧?？h志》載：“香魚產(chǎn)溪中，又名細(xì)鱗魚，無腥而香，其長隨月，至7—8月，長7—8寸，過此則生子而味不美，出鳧溪者佳?！?

河蟹
“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊紅”菊黃蟹肥季節(jié)，正是品蟹的好辰光，清寧波學(xué)者謝輔紳有《毛蟹》詩寫道“緯蕭作夜費(fèi)漁翁，欲挽尖團(tuán)句不工，候拜內(nèi)黃慚草制，酒旗村店舊家風(fēng)?！?/p>

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