對(duì)于云南曲靖人來(lái)說(shuō)，黑皮子這道美食可是大名鼎鼎、家喻戶曉。如果連黑皮子都沒(méi)吃過(guò)，那可不能算是真正的曲靖人。曲靖老百姓吃到的黑皮子，一般都是市面上買來(lái)或是到飯館里去吃，但這里的農(nóng)村人吃的黑皮子，全是自家做的，和市面上或飯館里的比起來(lái)，農(nóng)村人做的黑皮子味道更純正，吃起來(lái)也更香！

制作黑皮子，最好是用自家喂養(yǎng)的豬。而曲靖的農(nóng)村人幾乎每家都養(yǎng)著豬，并且是純糧食喂養(yǎng)，這樣的豬肉吃起來(lái)香濃爽口，是飼料催養(yǎng)豬肉無(wú)法比的。每到年末，這里的農(nóng)村人家都要宰殺年豬。豬腹部五花肉的那一塊一定是用來(lái)做黑皮子的，到時(shí)把五花肉連皮取下來(lái)，先切成大塊煮至六七成熟，撈起瀝干水分，再切成小塊，然后抹上蜂蜜和白酒，放進(jìn)燒熱的油鍋里炸到肉塊發(fā)黑，肉皮變皺，再撈起來(lái)把由濾干就可以了。

要吃的時(shí)候，取上一些放進(jìn)鍋里，用中火煮四十分鐘左右，盛起來(lái)再撒上一點(diǎn)蔥花，最后再打一個(gè)蘸水，那味道絕對(duì)噴香誘人。肥瘦兼有，肥而不膩，鮮嫩爽口，可謂是色香味俱全啊。即使從來(lái)不吃肥肉的人，也能毫不費(fèi)力地吃下兩塊去。這里的農(nóng)村人不管是遇到大年小節(jié)、紅白喜事，還是親朋好友相聚，黑皮子已經(jīng)成為了不必可少的一道菜。

現(xiàn)在人們的生活水平都在大幅度提高，農(nóng)民的日子也是越過(guò)越好。黑皮子雖然不是什么希罕物，但是這道土里土氣的農(nóng)家菜卻一直受到曲靖人的“熱捧”。時(shí)至今日，黑皮子已經(jīng)成為曲靖的一道傳統(tǒng)美食，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，不少外地游客慕名而來(lái)，目的就是“嘗其味、慰其胃”，不妨您也來(lái)試一下吧。

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