導讀：暖暖的味道紅燒肉丸子？ 紅燒肉丸子的做法王剛？ 紅燒肉丸子的家常做法簡單

豬肉糜300克，蔥2支，生姜2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個，淀粉1大匙，調味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙

做法

1.蔥洗凈切成小蔥花，生姜剁成姜米；

2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；

3.將蔥花，姜末，鹽，老抽，淀粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻；

4.鍋內放適量油（能煎肉丸子那么多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油；

5.生姜切絲備用，將調味醬里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一個容器里攪拌均勻；

6.鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋里，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用淀粉和２大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。

紅燒肉丸子的做法王剛？

主料

肉餡適量

豆腐適量

輔料

蔥適量

姜適量

干辣椒適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

雞精適量

味精適量

十三香適量

淀粉適量

水淀粉適量

雞蛋適量

1. 肉餡中加入壓碎的豆腐。

2. 加蔥姜。

3. 加適量鹽，雞精，十三香。

4. 打入一個雞蛋。

5. 放生抽和耗油，放適量淀粉。

6. 攪拌均勻。

7. 帶一次性手套搓成大肉丸子。

8. 油溫五成熱下入丸子。

9. 炸制金黃色撈出備用。

10. 起鍋燒油下入蔥姜末干辣椒炒香。

11. 加生抽，耗油，老抽適量水。

12. 放入丸子。

13. 加鹽，雞精，味精，大火燒開轉小火燉20分鐘。

14. 水淀粉勾芡。

15. 出鍋裝盤撒蔥花完成。

紅燒肉丸子的家常做法簡單

紅燒肉丸子的家常做法簡單如下：

用料：藕1小節(jié)約300克、五花肉餡400克、小蔥1棵、姜末適量、老抽少許、胡椒粉少許、蛋清1個、淀粉10克、香油1勺、西蘭花半棵、胡蘿卜小半根、紅燒汁：植物油適量、紅燒汁：老抽2勺、紅燒汁：生抽2勺、紅燒汁：蠔油1勺、紅燒汁：白糖1勺、紅燒汁：姜2勺、紅燒汁：鹽半茶匙、紅燒汁：水1小碗、紅燒汁：水淀粉適量。

步驟：

1、蓮藕1節(jié)約300克，洗凈去兩頭，去皮。

2、將小蔥切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，鹽倒入五花肉餡中攪至上勁。

3、再將10克淀粉倒入攪拌均勻。

4、藕切碎丁，倒入餡中。

5、攪拌均勻的肉餡蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鐘左右（入味，餡更凝固），不放也可以。

6、西蘭花洗凈，焯水煮熟（焯西蘭花時放點鹽和幾滴植物油，西蘭花的顏色更鮮艷）。

7、撈出瀝干備用。

8、胡蘿卜切薄片，依次碼在蒸鍋上。

9、丸子用手團成大小相等的圓團，依次放在胡蘿卜片上。

10、蓋上鍋蓋，蒸開后調中火10分鐘左右關火即可，（這樣吃也很好吃的，清蒸丸子）。

11、紅燒汁，另起鍋，鍋熱放油，放兩片姜片調小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半茶匙，再倒入1小碗水。

12、放入蒸好的丸子，調大火收汁，快收完時加點水淀粉勾芡即可。

13、裝盤。

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