導讀：羊肉火鍋用什么材料？ 羊雞火鍋的做法？

羊肉火鍋食材和配料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水；

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻；

4、一次性加入漫過所有材料的開水；

5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小；各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加。

羊雞火鍋的做法？

主料：羊肉500克，雞肉150克，白蘿卜700克。

輔料：蔥適量，姜適量，老抽醬油適量，生抽醬油適量，八角適量，食用鹽適量，清水適量，五香粉適量，花生油適量

步驟一、羊肉切成小塊后用清水洗凈備用。

步驟二、雞肉切成小塊后用清水洗凈備用。

步驟三、熱鍋下油，放入羊肉煸炒。

步驟四、加入蔥姜片翻炒出香味。

步驟五、加入適量的老抽醬油和生抽醬油。

步驟六、放入適量的清水，撒上適量的五香粉。

步驟七、大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮半個小時。

步驟八、蘿卜去皮洗凈切塊。

步驟九、加入雞塊和鹽炒勻蓋蓋燉5分鐘。

步驟十、加入蘿卜塊炒勻。

步驟十一、繼續(xù)燉煮半個小時即可開吃。

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