導讀：燒魚(yú)時(shí)間越長(cháng)越嫩嗎？ 怎么做紅燒魚(yú)會(huì )又嫩又鮮 怎么做紅燒魚(yú)?

15-20分鐘。若是整條魚(yú)的話(huà)需要煮15-20分鐘，時(shí)間太短靠近魚(yú)骨部位的魚(yú)肉可能會(huì )沒(méi)有熟透，時(shí)間太長(cháng)魚(yú)肉也會(huì )被煮爛。

若是煮魚(yú)片30-60秒即可，魚(yú)片越薄燙煮的時(shí)間越短，魚(yú)肉就會(huì )越細滑鮮嫩。魚(yú)除了水煮，也可以做成糖醋魚(yú)、松鼠桂魚(yú)、炸魚(yú)等等。

不是

肯定不是啦。魚(yú)最嫩的時(shí)候就是將熟未熟,這個(gè)時(shí)候的肉是蒜瓣形,最嫩。過(guò)了時(shí)候,魚(yú)就老了,發(fā)柴。

那可不是的如果燉魚(yú)時(shí)間太長(cháng)的話(huà)會(huì )把魚(yú)燉的太爛而沒(méi)有魚(yú)肉的鮮味了，所以燉魚(yú)時(shí)間必須得掌握好了，這樣燉出來(lái)的魚(yú)才能夠更鮮美好吃。

那肯定不是啊，過(guò)猶不及，有自己的火候的

怎么做紅燒魚(yú)會(huì )又嫩又鮮

主料：紅燒魚(yú)鯉魚(yú)一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈） 輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘） 調料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。 烹飪方法
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成

怎么做紅燒魚(yú)?

？紅燒魚(yú)的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒魚(yú)做法，詳細的做法如下:

一：
材料：福壽魚(yú)、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚(yú)洗干淨後在魚(yú)身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚(yú)回鍋
調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚(yú)吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。

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