導(dǎo)讀：紅燒雞翅中的做法 紅燒雞翅膀的做法

雞翅一斤（翅中最好），姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。

做法：
1、雞翅洗凈，劃兩刀，加入鹽、料酒腌制，然后用水焯一下；

2、把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中；



3、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色；

4、放入一些熱水（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行；

5、放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味），用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。

紅燒雞翅膀的做法

簡介：紅燒雞翅的做法是比較常見的雞翅的家常做法。口感厚重，肉質(zhì)松軟適中?？梢愿鶕?jù)調(diào)節(jié)糖的放入量，調(diào)解出不同的口感，滿足更多的人。

材料：翅中500克.

調(diào)味料：姜片、蔥段、干辣椒、花椒、大料、桂皮、白糖、精鹽、醬油各適量。

做法：
1.炒鍋燒熱放油，放適量白糖炒糖色，待白糖變成金黃色時(shí)，放入洗凈的翅中，改中火不停翻炒。
2.待翅中變成金黃色時(shí)放入熱水，水要淹沒翅中。
3.放入適量的蔥片、蔥段、干辣椒、花椒、大料、桂皮、精鹽、醬油。
4.用大火將翅中燉爛，轉(zhuǎn)入小火把湯汁收濃，出鍋即可。

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