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最正宗的紅燒肉做法

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蘇式紅燒肉的做法:1、帶皮五花肉洗凈,切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少高過(guò)肉塊兩寸以上。4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。5、轉(zhuǎn)小火微沸,一個(gè)半小時(shí)。(中間我加蓋了超市里買來(lái)的濾油布,幫助去掉一些油份,沒(méi)有的話可以不用。)6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。7、加入冰糖(老麥說(shuō)的是一斤肉一兩糖,這個(gè)比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),燒到汁濃,加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道,最后點(diǎn)香油出鍋。

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家常紅燒肉

材料

原料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段

調(diào)料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆

做法

1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

2)平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開(kāi)始出油,微微發(fā)黃,即可翻面繼續(xù)用小火煎。

3)煎到五花肉兩面變黃時(shí),加入老抽翻炒均勻。

4)五花肉顏色變得黑紅時(shí),加入蔥、姜,冰糖,倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)材料的表面即可。

5)加入燉煮包,用中火將湯汁燒開(kāi),然后加蓋,改成小火燉40分鐘,最后放入鹽,調(diào)成大火將湯汁收干即可

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