導(dǎo)讀：去飯店點菜怎么點啊 酒店吃飯的三個盤子是怎么用的

你好！！


一： 點菜的程序：

如果是普通的飯店的話，落座后，服務(wù)員會給你個菜譜，讓你選擇，主食， 酒水，菜品等等，你點好后，服務(wù)員會給你重復(fù)一次你都點了什么，這就算是點完了。

如果是高級的飯店（比如4星級以上的）， 餐廳的門口會有領(lǐng)位， 領(lǐng)位會問你是否吸煙，因為高檔次的餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)， 落座后，服務(wù)員給你菜譜的同時，會口頭問你喜歡什么菜，并且會主動推薦餐廳的招牌菜或者特色菜。你選擇好了以后，領(lǐng)位會重復(fù)你點的菜， 這就算完成了點菜。


二： 點菜的技巧：

點菜是有技巧的啦， 可以留意以下幾點：

1、不要愛吃什么就可著勁兒點。
點菜最先考慮的除了口味偏好，還有菜肴搭配。如果是幾個人去吃飯，一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，而原料無非是肉類(畜、禽)、海產(chǎn)品（魚、蝦、蟹）和蔬菜三類，六要素缺一不可，而且必須合理排列組合，避免同一要素的重復(fù)。假如6人吃飯，一般可點3--4個冷碟，3--4個炒菜，加一個大菜一道湯，1-2個點心就足夠了（如果就一個人去，那就沒這么麻煩了，三個菜，一個湯就搞定了，哈哈）。

菜肴應(yīng)強(qiáng)調(diào)葷素、濃淡、干濕、多種烹調(diào)方法搭配，原料盡量不重復(fù)。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果選了一款魚湯，那么就沒有必要再點魚類或其他海產(chǎn)品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點了糖醋魚，就別再選菠蘿咕嚕肉……


2、不要只注重點菜單上推薦的特色菜。
即使不知道點什么菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個，其他還是看自己的口味而定，否則一桌都是一個系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。從飲食消費心理分析，每次就餐有一至兩個菜能給你留下美好的印象，你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。


3、對價格要心中有數(shù)。
點菜時怕宰是客人的普遍心理。點菜時，你可以掌握一個原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜，比菜場價貴1-1.5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過兩倍即在宰人。因為飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和調(diào)料（最多再包括燃料），其他一切均不得作為成本計算的。蔬菜因售價低，毛利允許高一點。對于菜譜上標(biāo)有“時價”兩字，勸君不碰為妙。店家特別推出的當(dāng)天特價菜，一定要點。特價菜一般都是餐廳老板為了吸引老顧客賣的“賠錢菜”。


4、不要全聽服務(wù)員的。
對就餐的新客人，一般服務(wù)員都很樂于提供點菜指導(dǎo)，你只需聽聽該店的特色菜是什么，哪個菜賣得最好，口味和價格是什么即可。對于服務(wù)員反復(fù)再三、熱情異常推薦的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一兩天前進(jìn)貨的一批活蝦，賣到第三天陸續(xù)死光，如果當(dāng)天不能全部成菜推銷出去，剩余的原料放第二天就會變質(zhì)扔掉。有些老板會采取特價促銷的方式，貼在餐廳的“水牌”上，服務(wù)員們在客人點菜時，極盡“誘惑”之能事，甚至服務(wù)員推銷出一款蝦菜，轉(zhuǎn)身就能從老板手中得獎金若干元。


謝謝！

酒店吃飯的三個盤子是怎么用的

大酒店里一般每人分配的餐具里有三個盤子(兩小一大)，個別是一大一小，由服務(wù)員更換。小的是骨碟，放餐飲垃圾;大的是菜碟，自己想吃什么菜，就直接放在菜碟里涼就好了。

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