導(dǎo)讀：毛豆怎么煮好吃又入味 煮毛豆怎么做好吃 毛豆怎么煮，不僅又綠又亮特好看，而且香濃入味還賊好吃？ 煮毛豆怎么做好吃 水煮毛豆怎樣做才好吃？ 毛豆怎么煮容易入味 毛豆入味的煮法 毛豆怎么煮好吃又入味 怎么煮毛豆好吃又入味

毛豆怎么煮，不僅又綠又亮特好看，而且香濃入味還賊好吃？

毛豆怎么煮，不僅又綠又亮特好看，而且香濃入味還賊好吃？

要想毛豆又綠又入味首先就要選擇新鮮、飽滿的毛豆，其次把毛豆放進鹽水中浸泡一會，因為鹽能使毛豆中的葉綠素趨于穩(wěn)定，不易變色，然后將毛豆的兩端減掉，涼水下鍋，能夠讓毛豆更加的入味。煮完后過一遍涼水，再向涼水里面加少量鹽，以便能入味。

如果你想在家煮毛豆，你應(yīng)該掌握 *** 。大多數(shù)人自己煮毛豆時，只會把毛豆直接放進鍋里，加水和調(diào)味料，然后蓋上蓋子煮一會兒。這樣做出來的毛豆只是煮熟的，既不好看也不好吃。這真是浪費食材。煮毛豆怎么做才綠又好吃？教你一招，牢記四招，毛豆不發(fā)黃，味道香！看看這四個竅門是什么意思？

竅門一：

毛豆容易煮熟，不適合長時間燉，所以要想讓毛豆在短時間內(nèi)品嘗，就要想辦法。毛豆的兩端是封閉的，咸味進不去，所以我們可以把毛豆的兩端切成部分，這樣咸味就可以直接滲透到毛豆中，這樣毛豆就可以在短時間內(nèi)品嘗到。

竅門二：

毛豆加熱后，毛豆殼特別容易變色變黃。雖然變色后對食物影響不大，但綠色讓人看起來更開胃。所以在煮毛豆之前，先把鹽水浸泡一會兒，這樣可以防止毛豆變色。

竅門三：

在把毛豆放進鍋里之前，我們也可以放一勺食用油，這樣可以進一步保證毛豆放進鍋里后不會變色，煮好的毛豆看起來更亮更香。

竅門四：

在封閉的熱環(huán)境中，毛豆殼特別容易變色，所以煮毛豆時，不要蓋上蓋子。打開蓋子煮毛豆，不會讓毛豆變黃，很多朋友不注意這一點，經(jīng)常導(dǎo)致毛豆顏色難看，但不知道為什么。如果我們理解了這四個小貼士，我們就可以煮毛豆了。最近發(fā)現(xiàn)有新鮮的毛豆賣。當(dāng)我們遇到它們時，我們可以選擇一些新鮮的和飽滿的。回家自己煮毛豆比大排檔便宜快點做。

煮毛豆：

1、準(zhǔn)備好毛豆，先把水洗干凈，可以用手搓幾下，再反復(fù)換水洗凈。

2、洗凈后，取出控水，將毛豆兩端剪掉。這樣做可能有點難，但為了味道更好，值得。而且，家里做的量不大，也不耽誤時間。

3、切好后，在盆里加水加鹽，攪拌融化后倒入毛豆，攪拌幾次，浸泡十分鐘。

4、然后在鍋里加水，再加鹽、八角、香葉、干辣椒、辣椒，不要放太多香料。

5、大火煮沸，加入一勺食用油，倒入毛豆，大火再次煮沸，中小火煮沸，直到毛豆完全煮熟，一般時間很短，煮五分鐘后可以嘗嘗，不是他們最喜歡的味道，然后再煮一兩分鐘，簡而言之，不要煮太久，否則不好吃。

煮毛豆怎么做好吃

夏天夜晚，吃點毛豆喝點啤酒，這就是偷得浮生半日閑，舒服的不得了。以下是我整理的煮毛豆怎么做好吃，歡迎閱讀。

煮毛豆怎么做好吃1

食材： 毛豆，皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉，鹽。

做法：

1、先準(zhǔn)備上述所需食材；

2、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水；

3、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘；

4、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；

5、煮5-8分鐘，我煮了8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后即可食用！

煮毛豆怎么做好吃2

食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。

*** *** ：

1、將毛豆用清水洗凈后備用。

2、蔥、姜切片備用。

3、用紗布將香料包好制成香料包后備用。

4、鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。

5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。

6、毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天（6小時左右）后撈出即成。

溫馨提示：

1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。

2、不要煮太長時間，斷生即可，煮時間長的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。

3、煮毛豆的時候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然后再撒再顛，直至入味。

煮毛豆怎么做好吃3

1. 淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈；

2. 將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；

3. 鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可；

4. 準(zhǔn)備好加入冰塊的涼白開備用；

5. 將毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用；

6. 調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒；

7. 鍋內(nèi)注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱；

將滾油“沖”入6中的調(diào)味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將混合調(diào)味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。

烹飪技巧

1、 洗：用淘米水+精鹽（含2%-3%食鹽水溶解），稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。

2、 煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內(nèi)豆粒質(zhì)地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的`時候更好加入精鹽同煮；

3、 拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，更好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。

小提示

1、 毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。

2、 毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

3、 毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

4、 毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。

5、 毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家推薦的食療食材。

【拓展延伸】

毛豆的營養(yǎng)價值

毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

營養(yǎng)分析

1、 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

2、 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

3、 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

4、 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從? ?緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；

5、 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；

6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

水煮毛豆怎樣做才好吃？

水煮毛豆的做法如下：

1、煮毛豆時間不可過長，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。

2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發(fā)黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發(fā)黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。

3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進冰箱冷藏，放兩天也不會壞，并且更入味了。

毛豆怎么煮容易入味 毛豆入味的煮法

1、將毛豆洗凈，瀝去水份，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。

2、鹽水毛豆:加水要沒過毛豆為宜,在煮前水中要放咸鹽，煮開后再煮10分鐘左右即可，不要立刻撈出，要泡一段時間，讓毛豆進味兒。鹽水毛豆，呷在口中，豆莢略咸，里面的青豆，微有咸味。

3、五香毛豆:煮時在水中除放入咸鹽外，還有花椒、大料等香料，煮的時間也要長一點，煮好后也要泡一會兒，吃時有五香豆的味道。

毛豆怎么煮好吃又入味

將有蟲蛀和空殼的毛豆拿掉后洗干凈，然后將水煮開后把火候調(diào)至中火，使水保持沸騰，再將毛豆放進鍋內(nèi)，隔數(shù)分鐘將毛豆攪拌翻滾一下，使毛豆均勻受熱，一般情況下煮十分鐘左右就能煮熟，煮毛豆的時間過長或過短都會影響毛豆的質(zhì)量和口感。

不熟的毛豆能吃嗎

不熟的毛豆不能吃，未熟的毛豆可能還會攜帶毒性，如果食用過多會導(dǎo)致人體中毒。

毛豆煮熟軟化后，才容易被人體消化，沒熟的毛豆很難被人體消化，可能會給腸胃帶來負擔(dān)，造成不適。

熟毛豆的顏色看起來會比生毛豆的顏色要深一點，熟的毛豆會有甜味，未熟的毛豆則會帶一點澀澀的苦味。

怎么煮毛豆好吃又入味

怎么煮毛豆好吃又入味1

食材：毛豆300g，鹽、桂皮、香葉、花椒、茴香、八角

做法：

1、把毛豆放入鹽水浸泡一會后，把它搓洗干凈后漂水，之后把毛豆的兩頭剪掉

2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，小茴香，香葉大火煮，煮出香味后滴幾滴油，放入毛豆

3、大火煮開后，小火后煮5分鐘左右，不要蓋鍋蓋，開鍋后撇去浮沫加鹽，加鹽調(diào)味。

4、煮熟后關(guān)火，撈出來過涼水就還是綠色，而且也很入味。

注意：在煮毛豆的過程中，也可以死把毛豆兩邊的頭剪掉，這樣煮出來的毛豆會很入味的。

怎么煮毛豆好吃又入味2

毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆

。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

毛豆的功效與作用：

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

毛豆的'營養(yǎng)價值：

? ?有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物鹽及多種維生素，含有多種人體所必需的氨基酸，特別是其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高。

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