赤水河谷釀酒歷史悠久，至西漢時期形成第一高峰，期間就已有漢武帝（公元前140年-前87年在位）痛飲后大贊“甘美之”的“枸醬酒”。清代詩人陳熙晉詩“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家枸醬知何物，賺得唐蒙習部來”述其盛況。古習國（今習水縣一帶）先民取法自然，創(chuàng)造了古老的釀酒技藝，形成了獨特的釀酒傳統(tǒng)。通過幾代習酒人艱苦創(chuàng)業(yè)，習酒有限責任公司已成為國家大型二檔企業(yè)，現(xiàn)有職工1700多人，擁有各級各類專業(yè)技術人員600余人，具有年產(chǎn)濃香型、醬香型兩種優(yōu)質白酒上萬噸的生產(chǎn)能力，是茅臺集團的濃香白酒釀造基地，貴州濃香白酒的典型代表。主導品牌“習酒”和“習水”曾先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)，并獲得國內(nèi)外各種大獎40多次。
1952仁懷縣工業(yè)局在此建郎廟酒廠。
1958年為茅臺酒廠一個分廠，產(chǎn)品“回沙郎酒”。
1962年隸屬回龍區(qū)供銷社領導，生產(chǎn)小曲白酒，年產(chǎn)10余噸。
1965年劃規(guī)習水縣管轄，1967年經(jīng)縣革委決定將酒廠轉為國營，“文革”中期，郎廟鄉(xiāng)更名為紅衛(wèi)公社，酒廠隨之更名為紅衛(wèi)酒廠，產(chǎn)品為“紅衛(wèi)大曲”。
1966年濃香型白酒試制成功。
1971年重新注冊商標為“紅衛(wèi)牌”習水大曲。
1972年紅衛(wèi)酒廠更名為習水酒廠。
1980年初具規(guī)模，職工179人，形成5個車間和6個輔助車間，年產(chǎn)502噸的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)值93.52萬元，實現(xiàn)利潤2.35萬元，開始走向盈利。
1981年貴州省科委為了發(fā)揮醬香型白酒的優(yōu)勢，擴大酒類產(chǎn)品的市場競爭力，把試制醬香型白酒的科研任務下達給習水酒廠，撥試制經(jīng)費3萬元，經(jīng)過18個月的研制，1983年4月試制成功，經(jīng)省級科技鑒定合格，命名為“習酒”，投入批量生產(chǎn)，1984年國慶投放市場。
1985年，習水酒廠加強宣傳工作，創(chuàng)辦《習酒報》，參加秋季廣交會和亞太地區(qū)國際貿(mào)易博覽會，使習酒聲譽大增。中央、省委領導許德珩、池必卿、周林、劉毅和著名書法家董壽平、啟功等紛紛題詞作畫給以贊揚。
1991年，實現(xiàn)八五開門紅，各項經(jīng)濟指標均超歷史最高紀錄，在全國500家最佳經(jīng)濟效益工業(yè)企業(yè)中居432位，全國消費七行業(yè)百強企業(yè)飲料制造業(yè)中居17位，在貴州最佳經(jīng)濟效益工業(yè)企業(yè)中居第10位，在貴州省最佳經(jīng)濟效益工業(yè)企業(yè)飲料制造業(yè)中居第4位。
1992年10月，習水馬臨一習酒鎮(zhèn)的公路開通，在很大程度上改善了習酒公司的交通運輸狀況。1992年下半年，國家開始實行宏觀調控，銀根緊縮。
1994年，由習酒總公司、省糖酒總公司、永隆包裝有限責任公司發(fā)起成立貴州習酒股份有限責任公司。
1994年7月16日，習酒公司的質量體系全國首家同步通過國內(nèi)、國際IS09000認證，即中國方圓標志認證和法國BVQI認證。法國BVQI總裁馬瑟瑞先生高度評價說：習酒公司的質量保證體系在中國地區(qū)來說是比較完備、成功的。
1997年9月，由遵義市委市政府、貴州省輕工廳、茅臺酒廠（集團）公司、習水縣委縣政府組成的兼并領導小組進住公司，開始實施茅臺兼并習酒的工作。
1998年茅臺一習酒公路全線貫通，大大縮短了酒廠到遵義、貴陽的里程，加強了習酒公司與集團公司的聯(lián)系，對促進赤水河的旅游開發(fā)起到了良好的推動作用。
1998年8月31日，中國貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司習酒總公司的簽字儀式在貴陽舉行。國家輕工總局局長陳士能和貴州省委書記劉方仁及王三運、王廣憲、王思齊、劉長貴等省領導出席了簽字儀式。
1998年10月26日中國貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司掛牌成立。遵義市委市政府、省輕工廳、集團公司的領導出席了掛 牌儀式。
1999年，公司提出了“無情不商”的經(jīng)營理念，開始實行構建“全員營銷”的管理模式，產(chǎn)品開發(fā)上實施1+X的戰(zhàn)略，銷售上實行代理制，發(fā)展一批有實力的經(jīng)銷商。
2000年，習酒公司深化企業(yè)改革，完善并制定了干部管理制度和部門《首問責任制》等制度。組織相關人員到貴州海爾等企業(yè)學習先進管理經(jīng)驗，并成立了專門的現(xiàn)場管理領導小組和辦公室。營銷工作按照“有所為，有所不為”的原則，調整市場布局，確立了鞏固貴州、開發(fā)廣西、重振江蘇的市場目標。
2001年，公司加強了特許品牌清理、整頓工作，特許品牌銷售取得新突破。內(nèi)部改革擬定了《機構設置方案》、《定編定員意見》、《績效考核實施辦法》、《中層人員競爭上崗辦法》等草案。
2002年，公司強化市場管理職能，合理設置機構，將銷售公司部份運作機構搬到貴陽，還成立了重慶分公司。品牌建設上按照“一品為主，多品開發(fā)”的原則，著力打造茅臺集團濃香白酒釀造基地和貴州濃香第一品牌。
2003年，在市場營銷工作上，以“五個堅定不移”為營銷工作指導思想，實施誠信管理，提出了“樹立誠信意識，建設誠信隊伍，鑄造誠信企業(yè)”的要求。公司從各大專院校和公司內(nèi)部招聘了21名營銷人員，加大營銷隊伍的培養(yǎng)和建設。內(nèi)部管理進一步加強，以公司董事長、總經(jīng)理劉自力為主創(chuàng)人提出的《以無情不商為內(nèi)核的戰(zhàn)略管理》榮獲貴州現(xiàn)代化企業(yè)管理創(chuàng)新成果一等獎。
2004年，公司確立了“深化改革，加強管理，建設一支隊伍，鞏固一個市場，攻堅一個市場，開發(fā)一個市場，塑造一個品牌，壯大二個特許品牌，加強習酒發(fā)展”的營銷工作總體思路。在銷售管理上實施了“兩項改革”，即銷售可控費用承包改革和市場競聘承包改革。以公司董事長、總經(jīng)理劉自力為主創(chuàng)人員提出的《企業(yè)在生產(chǎn)與營銷中的誠信管理》榮獲國家級現(xiàn)代化管理創(chuàng)新成果二等獎。
2005年，公司實行濃醬并舉，主特兼顧，著力打造中國名牌五星習酒，扶持重點特許品牌，復興老牌習水，不斷鞏固拓展市場，實現(xiàn)習酒新跨越式發(fā)展。貴州省國家稅務局發(fā)布年納“兩稅”千萬以上納稅戶光榮榜，習酒公司榜上有名。
2006年，公司市場建設步伐加快，在穩(wěn)定、鞏固發(fā)展銷售上億元的貴州市場的基礎上，省外市場已取得較好的銷售業(yè)績；打造五星習酒為貴州濃香第一品牌的戰(zhàn)略業(yè)已形成，僅在貴州市場的銷售實現(xiàn)上億元；企業(yè)形象進一步提升，公司榮獲了全國和諧勞動關系優(yōu)秀企業(yè)、全國酒類流通誠信經(jīng)營企業(yè)、貴州省五一勞動獎狀等榮譽稱號。
2007年獲得全國守合同重信用單位，其主導產(chǎn)品獲得貴州省著名品牌、貴州省十佳著名商標、中國純糧固態(tài)發(fā)酵標志行業(yè)認證、中國馳名商標等榮譽。主導品牌“習酒”和“習水”曾先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)，獲得國內(nèi)外各種大獎50余次。

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