導讀：什剎海附近的特色美食？ 什剎海附近的特色美食？ 北京有什么好吃好玩的？想去帝都耍耍

什剎海附近的特色美食？

前海附近： 日昌餐廳的紙包雞翅、水果撈、煲仔飯等； 南門涮肉的老北京涮羊肉； 烤肉季的炙子烤肉； 東興順爆肚張的爆肚、糖卷果、艾窩窩等； 慶云樓的傳統(tǒng)魯菜和新增越南菜； 云海肴的云南菜；

后海附近： 鴉兒胡同里的李記烤肉、李記燒餅醬肉； 聚齊兒炙子烤肉； 小王府(什剎海店)；

西海附近： 西海小青花； 西海魚生。

文宇奶酪

烤肉季前邊走一點，在煙袋斜街入口的地方。

還有吉事果

蟹黃湯包

北京有什么好吃好玩的？想去帝都耍耍

來北京到底該吃啥？北京的美食那絕對是數(shù)不勝數(shù)，烤鴨、涮羊肉這種京城特色濃郁的自然不必說了，特色美食，特色小吃那也是杠杠的~

一、老北京涮羊肉

提起北京的食物，很多人首先想到是烤鴨?？绝営写硇?，也是名聲在外的。但一個會吃的北京人說起自己的當家菜，當仁不讓該屬涮羊肉!親朋小聚，知己小酌，哥兒幾個湊一起吃烤鴨的不是沒有，是幾率相當小。涮火鍋則普遍的多。所以在北京吃食，涮羊肉是無論如何不應該錯過的。最妙趕上冬季，待隆冬臘月的天兒，窗外天地一片茫然，鵝毛般的雪花簌簌飄落，屋內(nèi)熱氣蒸騰，呼朋喚友，讓人身心俱歡，莫大滿足。

介紹北京幾個好吃的涮肉館：

1、聚寶源

我個人首推“聚寶源”。這個館子好像沒有游記提到過。聚寶源位于西城區(qū)牛街，即廣安門內(nèi)大街牛街路口往南一點，路西。牛街是北京的回民聚居地，正經(jīng)的回民宰牲由專職阿訇執(zhí)行，講究。北京人也普遍認為在牛街買的牛羊肉更干凈，更地道。

正宗的涮羊肉講究的是炭火銅鍋。有一種酒精鍋，人手一支，看起來小巧精致，也似乎更符合衛(wèi)生理念，但是用這個吃北京涮羊肉，不是“味道”。清湯、麻醬小料(香菜、細蔥花，韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油、芝麻)、羊肉、百葉、白菜、凍豆腐、寬粉、燒餅、糖蒜(解膩)，一個都不能少。肉要鮮嫩，手切薄如雪花，走筷就熟，入口即化。

聚寶源的羊肉和芝麻燒餅確是驚艷，可貴的是價格也不貴。

2、窯臺涮肉

宣武區(qū)陶然亭路12號，陶然亭公園北門往西，路南。上述大同，不細描繪，總之味道是有口皆碑的好，價格亦是大眾能接受。窯臺也有分店，但我認為還是這家的正宗。

3、南門涮肉

正名：宏源南門涮肉。南門是指天壇南門，因為這家店首開在天壇公園南門外，現(xiàn)在后海很好的位置也有分號。以前北京人熟知，現(xiàn)在名聲漸隆，很多網(wǎng)友也是越來越知道了。他家勝在位置好，處于景點周邊。對于很多旅友來說一舉兩得，節(jié)約時間。

4、小劉涮鮮肉

這家有意思。宣武區(qū)虎坊橋臘竹胡同12

號。臘竹胡同，這名字聽著是不是就有味兒：)在胡同里邊，去的路途中會經(jīng)過老劉涮肉，別猶豫，繼續(xù)往里走。草根，物美價廉。你要帶著全家老小就沒必要找這地方了，她適合一倆個人的深度體驗。必須吃手切鮮肉，這才是正宗的老北京味。

但有一點讓我非常失望，剛坐下服務員竟然問我們要清湯鍋底還是麻辣或者鴛鴦鍋底。這就顯得非常不正宗了，正宗老北京涮肉都是清湯鍋底。麻辣那是四川火鍋。弄得不倫不類的，這點一定要批評一下啊。

言歸正傳，說說這里的肉，鮮肉都是20一盤，不分部位，價格那是相當?shù)膶嵒?。肉的口感和味道是我在北京吃過的鮮肉里面排第二的，第一那還得是右安門一家無名涮肉小館。比起南門涮肉那是強多了。那些名氣大的店都是去吃名氣的，這種小店是實實在在來吃肉的 。如果你是肉食動物就不要錯過這里，一定要吃鮮肉，好吃不貴。

還有一些也是不錯的店家，如：老五涮肉、老旗營涮肉、陽坊涮肉等等，在網(wǎng)上都有不錯的口碑，口味各有千秋，大抵不錯。各位朋友要是趕上了就近用膳，也能夠領略正宗的北京涮羊肉。

涮羊肉的好館子多在南城，就餐環(huán)境不要苛求。往往環(huán)境有了就沒了圍爐大啖的市井樂趣。至于東來順，我就不推薦了。不是不好，只是有了這些又地道又平價的店家，又何苦為了個名號花費大把的銀子?且東來順有自營店加盟店之分，品質(zhì)未免也有不同。

二、北京烤鴨

烤鴨已成為北京飲食的象征。據(jù)說基辛格每次到北京是必吃烤鴨的。當年騎著二八車在北京胡同兒滿世界兒溜達的老小布什，都嗜這口兒。在1995年的金婚宴上，老布什還特點了烤鴨出席。

有些朋友不能欣賞烤鴨，覺得她太過油，有道理。好在不是天天吃，偶爾品嘗一下，且把健康理念放一放，還是可以接受。何況從中還能吃出文化和歷史。

梁實秋在雅舍談吃中寫：“北平苦旱，不是產(chǎn)鴨盛地，惟近在咫尺之通州得運河之便，渠塘交錯，特宜畜鴨。佳種皆純白，野鴨花鴨則非上選。鴨自通州運到北平，仍需施以填肥手續(xù)。以高粱及其他飼料揉搓成圓條狀，較一般香腸熱狗為粗，長約四寸許。通州的鴨子師傅抓過一只鴨來，夾在兩條腿間，使不得動，用手掰開鴨嘴。

以粗長的一根根的食料蘸著水硬行塞入。鴨子要叫都叫不出聲，只有眨巴眼的分兒。塞進口中之后，用手緊緊的往下捋鴨的脖子，硬把那一根根的東西擠送到鴨的胃里。填進幾個之后，眼看著再填就要撐破肚皮，這才松手，把鴨關進一間不見天日的小棚子里。幾十百只鴨關在一起，像沙丁魚，絕無活動余地，只是盡量給予水喝。這樣關了若干天，天天扯出來填，非肥不可，故名填鴨。一來鴨子品種好，二來師傅手藝高，所以填鴨為北平所獨有?？箲?zhàn)時期在后方有一家餐館試行填鴨，三分之一死去，沒死的雖非骨瘦如柴，也并不很肥，這是我親眼看到的。鴨一定要肥，肥才嫩?！?/p>

用這等選料再加上獨門手藝，也便是名店近200元一只鴨子與街邊店幾十元一只鴨子的區(qū)別所在。盡管很多北京人一輩子也不去吃全聚德，就像杭州人未必非到樓外樓吃醋魚一樣。但作為一個旅行者，還是體味一下正宗的食材為好，來都來了，又何必探龍頷而遺驪珠呢。

這里不分名次，因為大抵差不多。

有句話說“外地人在北京吃烤鴨吃全聚德，外國人在北京吃烤鴨吃大董，北京人在北京吃烤鴨吃九花山”。

九花山烤鴨

位于海淀區(qū)增光路55號紫玉飯店1-2樓，鴨子168元一只，餅、醬、黃瓜都要單獨花錢，但是鴨子很好吃，芥末鴨掌好吃，烤鴨的味道絕對不比全聚德差，但價錢要實惠一些。

有些朋友只知道全聚德，大董，九花山確實都是吃烤鴨的不錯選擇，雖然一些北京人還都不曉得九花山的名號?！傍喭酢币欢纫埠艹雒灿泻芏喾值?，只是近來聲勢漸弱。全聚德名聲在外，不愁生意，而且頻接團隊，就有招待不周，店大欺客的現(xiàn)象。我也認為不必非取全聚德，不必非要湊熱鬧。

大董烤鴨店

東四店環(huán)境很好，東城區(qū)東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓;團結湖店人氣極旺，朝陽區(qū)團結湖北口3號樓(長虹橋東南)。菜品精細，價格不菲。

便宜坊

則是另一個門派。北京烤鴨分為燜爐和掛爐兩大門派，便宜坊是燜爐烤鴨派系的代表。烤鴨不見明火，故而有減少了明火烤制易產(chǎn)生致癌物的現(xiàn)象之說。

至于哪個口味更好，人言? ?殊，各位旅友自己體會吧，其實，都差不多，老字號都不信了還能吃什么。

網(wǎng)上盛傳的利群烤鴨店，因為上過美國國家地理頻道的《神奇的地球》而聞名。網(wǎng)友口口相傳，宣傳其不做廣告，我看也不過是經(jīng)營的另類手段罷了。地窄僻澀人多等座，人們越愿意一探究竟，而今，小眾似乎愈發(fā)彰顯品味：去不去您看著辦唄。

再多說兩句，給資深的旅友：如果你已經(jīng)吃過了甚至多次吃了北京烤鴨，還有意進一步探求的話，不妨再嘗試一些較為另類的。頤和園聽鸝館的烤鴨據(jù)說用中藥調(diào)制，另有味道。又如清真第一樓鴻賓樓的烤鴨，清真風格，亦有獨到之處，皆值得品味。

三、北京的老字號

很多人都沒有去吃過北京的老字號。老字號大都國有，服務、裝潢等諸多細節(jié)不及與時俱進。很多老號歷經(jīng)浩劫，幾已斷檔，掌握他們的國企又官僚習氣，不思進取，但我還是愿意相信我們老字號的生命力。那一道道千錘百煉，風格獨樹的名菜佳肴能夠薪火相傳下來。

揀幾個自己體驗過的，相信還不會誤了大伙兒。排名不分先后。

1、同和居

同和居位“北京八大居”之首。“八大居”――同和居、沙鍋居、泰豐居、萬福居、陽春居、東興居、福興居和廣和居。多數(shù)凋零，似碩果僅存同和居和沙鍋居。老北京山東館子居多。同和居味道醇厚，我認為值得嘗試。三不粘、貴妃雞、燴烏魚蛋、糟熘三白、烤饅頭是同和居的看家菜。

價格嘛，人均消費100元左右，若以今日之消費水準也屬正常：馬三立老先生的相聲段子――《起名字的藝術》提到過同和居：“訂婚，哪兒吃?同和居!同心合意，永遠同居;離婚，哪兒吃?吃包子，狗不理”。

地址：西城區(qū)三里河月壇南街甲71號。

2. 砂鍋居

砂鍋居位置較好，北京的中心地帶，很是方便。以砂鍋系列尤其砂鍋白肉，九轉大腸等最為有名，杏仁豆腐之類的甜點也很受推崇。與同和居均屬魯菜一系，菜品亦有相通，如三不粘、糟熘系列也是拿手。

地址：西城區(qū)西四南大街60號(近缸瓦市)

3.鴻賓樓

清真飯莊，北京八大樓之一，“回民婚宴的最高承接處”，我有講究的回民朋友，婚宴是非鴻賓樓不可的。紅燒牛尾是招牌，爛而不散、瘦而不柴，芫爆散丹、紅燒蹄

筋、扒肉條、宮爆蝦、糖卷果(懂吃的食客會念這三個字，糖、卷讀陽平即二聲、果要讀“顧”音)都屬精品，價格小貴。“國營”的范兒。多婚宴，如欲前往，注意錯開高峰時間。

地址：西城區(qū)展覽館路11號(百萬莊路口)

4. 晉陽飯莊

山西風味。“香酥鴨”“過油肉”“刀削面”是招牌。之所以推薦這里，是因為這里的面食做的很好。北人好面食，平心而論，真正做的好的面館北京似乎不多了。南方朋友不能欣賞面食，但來到北京，我勸君不妨嘗試，因為這才是真正的旅游，不是嗎?

晉陽飯莊還是紀曉嵐故居的所在地。吃完飯可免費參觀。門前的一架濃蔭密蓋的古藤，系紀曉嵐親手所植。當年，老舍先生就常來此品晉風，賞古藤，留下七絕一首：“駝峰熊掌豈堪夸，貓耳撥魚實且華，四座風香春幾許，庭前十丈紫藤花?！?/p>

現(xiàn)在回想起來，晉陽飯莊占用紀曉嵐故居，也許是一件好事。畢竟來來往往的食客保住了閱微草堂的人氣，總比茅盾故居、梅蘭芳故居門前冷落要好上許多。更何況到晉陽飯莊的老少爺們多少都知道了紀曉嵐的名號?！?/p>

地址：珠市口西大街241號

5、豐澤園飯莊

珠市口西大街83號，距晉陽飯莊不遠。魯菜名店，其蔥燒海參可謂金牌一品，舉世無雙，全國亦難有望其項? ??者。牛到什么程度?豐澤園說這道菜一年的銷售收入達千萬，幾乎占了全部營業(yè)的三成。

這樣的名頭，身價自然不低。豐澤園飯莊的海參菜幾百元到上千元不等，條件寬裕的建議嘗試，不愿鋪張浪費的朋友盡可改換門庭作他選，我以為切不可來了這里又不點海參，那到豐澤園干嗎來了?

最后不太推薦烤肉季，就在后海核心地帶，銀錠橋旁，位置好，字號也老，還能送上船去，這般優(yōu)勢倒是好好經(jīng)營啊，結果又是個不愁買主的范兒，本人一次不是在飯口時間去，點啥沒啥，只能有啥吃啥，做的再好也大失所望。

四、北京的特色飲食

(一)羊蝎子

羊蝎子是老北京的吃食，因食材取自羊的脊椎骨，形似蝎子而得名。吃法還是火鍋的套路。

1. 滿朋軒

東城區(qū)桃園東里15號，

即南二環(huán)路輔路，路南。和南門涮肉是一家老板。追捧他家的人很多，晚上路邊排滿了車。味道不錯，價格實惠是主要原因。建議來這兒吃就吃最貴的鍋子，肉多而

嫩，否則盡是骨頭。羊蝎子普遍偏咸，而且是越吃越咸，非大量喝水不可，興許是不咸味道便不那么足了……吃完蝎子最后往鍋里抻面片是標準吃法，濃湯的味道煮

進面里。我也在別的城市吃過羊蝎子，味道不濟。

2. 山水間

在南三環(huán)洋橋政洋大廈和龍?zhí)逗珗@東北角都有店，味道尚好，不做累述。

北京較多的羊蝎子連鎖是老城一鍋，但我對其不是很贊同，大概是吃過一次沒有留下太深刻印象的緣故。也許正巧趕上的店家不好使我以偏概全了，但還是不推薦。

(二)鹵煮火燒

鹵煮火燒是老北京純粹的東西，典型的庶民食品，出了北京城我從未見過有人在吃。

鹵煮火燒又叫鹵煮小腸，源自宮廷的“蘇造肉?！睋?jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以民間用豬頭肉和下水代替，久而久之，造就鹵煮火燒。

火 燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。鹵煮火燒在意的是下水要洗凈，火燒要戧

面。這兩條做不到，或有異味，或火燒煮爛，無法食用。火燒要透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸，酥軟味厚，偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。但口輕的人會覺得湯口很咸。

很多小館都賣鹵煮，但有名的只有小腸陳。

小腸陳的老店在虎坊路南橫東街東口，已經(jīng)拆了。各家店都是分家后其家人各自開的，并不是連鎖。大多為小鋪，以其女兒所開的幾家小腸陳飯莊規(guī)模較大，還推出了

砂鍋鹵煮、鹵煮火鍋和各種炒菜。鹵煮火燒該論碗吃，但小腸陳飯莊的鹵煮火鍋很是氣派，各類食材轉圈碼放在鍋子上，如花團錦簇，蔚為壯觀。其他小菜做的也不

錯，如蓑衣黃瓜，酸脆爽口，焦溜肥腸、醬爆豬肝等都是北京家常菜。侯寶林先生、琴書泰斗關學曾先生生前都是小腸陳的常客。

鹵煮的內(nèi)臟終肥膩，膽固醇也高，有礙健康，應視各人身體而行。

(三)清真飲食

1. 爆肚兒

一定要加兒話音(豆汁兒也是如此)，否則就全然不對了。

爆肚兒是把羊肚兒或牛肚兒放入沸水中焯，幾秒鐘即可，功夫全在時間火候兒上。因為肚兒按不同部位火候要求各不相同，時間短了生，長了老，無法下咽。恰到好處才吃起來香脆嫩滑，蘸著麻醬佐料吃，在唇齒間咯吱作響，這種曼妙感受非身體力行而不足外人道也：)

爆肚兒又是只有北京才做得的食物，北京爆肚兒由回民經(jīng)營，用的羊肚必須回民宰殺，收拾得也十分干凈，沒有異味，所以很有? ?譽，過去梨園界的名角兒頗多中意。

現(xiàn)在打著老北京風味旗號的很多飯館里也提供爆肚兒，只是菜單上不分這些許花樣，統(tǒng)統(tǒng)以“爆肚”以概之。你點這道菜，上來的也就是一盤黑百葉。而專門的爆肚兒

店吃的就講究多了，按部位不同分肚仁兒、肚領兒、肚板兒、食信、散丹、蘑菇頭等等等等，肚仁兒最妙，散丹爽口，最后再上個芝麻燒餅夾醬牛肉，夫復何求。吃這些東西對胃有好處，又極適小酌獨飲。

北京爆肚兒的名號也挺多，我比較欣賞“爆肚馮”菜市口店，宣武區(qū)菜市口十字路口西南，不是街邊面臉，稍往里去才得見。

網(wǎng)上多被提到的后海九門小吃，也有爆肚馮，但我和朋友是不去的，九門小吃，一無是處。

西德順爆肚王是另一家久負盛名的，屋中介紹梅蘭芳大師曾是這里的常客。我只吃過一次，但未覺特殊驚艷，這吃飯也是與當時的時間、地點、氣氛諸多因素有關，位置蠻好，朝陽區(qū)和平里中街29號，地壇公園北門西300米。

2. 吐魯番餐廳

名為吐魯番，實則新疆菜和北京清真菜兼營。好吃羊肉串的人一定不能錯過。他家的肉串確實好，脂香四溢，滿口流油。扒肉條，炒面片，拉條子等特色菜做的也是味道十足，呼朋喚友好去處。宣武區(qū)牛街路口，聚寶源斜對面。

(四)炸醬面

炸醬面是北京人的當家飯，在北京人的心目中也遠高于上述幾個，放在最后是因為我沒有吃到絕好的炸醬面館，也許是我孤陋寡聞了，其實我的很多朋友也都覺得，最好吃的炸醬面――家里做的。

海碗居、北平樓都算較有名氣的，吃吃也行，具體而微。

五、北京小吃

1. 豆汁兒及其他

有人說：豆汁兒是很主觀的食品。是非常有道理的。喝不了豆汁兒不算北京人。我原先以為喝豆汁兒都是老一輩，眼前這世風日下的，小孩兒都妝成紅發(fā)碧眼，直接能演西游記的主兒，誰還接受這個啊?過去自己也是不能嘗，后來也不知道怎么回事就喝上了，發(fā)現(xiàn)原來很多朋友都喝，可見文化是斷不了代的，你是什么人從骨子里就是了。

王洛賓對豆汁很鐘情，一次學生們請他喝豆汁，他連喝四碗，外加兩個芝麻燒餅、三個焦圈，一碗丸子，學生們都看傻了眼，直呼老師還保有“無產(chǎn)階級的肚子”。

豆汁兒是制作綠豆粉或粉絲的下腳料，綠豆?jié){水經(jīng)過發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁兒，發(fā)酵后的豆汁要加水燒開，再以小火保溫，還非得冒點小泡的滾燙才算合格，口感如豆?jié){般濃稠，氣味餿腐，像壞的綠豆湯，第一次喝難免懷疑：喝了會生病吧?不過北京人會勸你：“捏著鼻子多喝兩口，感覺就不一樣了。”

她能解毒開胃，感冒前喝碗豆汁兒，什么藥都不用吃了。豆汁兒要配辣咸菜和焦圈同吃。

硬 逼著游客喝豆汁兒有點不厚道，畢竟我們也不是一上來就能喝，也經(jīng)過反復糾結。但是能試豆汁兒的朋友，一定是深度旅友。金庸先生在北大演講，被教授們請到一名曰“憶苦思甜大雜院”的飯莊就餐，席間端上來豆汁兒，查先生是規(guī)規(guī)矩矩按照地道的方法，用筷子攪和著，一口一口呷下去直至碗干。我看文章到這里肅然起敬，這是胸襟!

護國寺小吃店

西城區(qū)護國寺大街93號。離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學舊址和恭王府花園。

華天地外小吃店

西城區(qū)地安門外大街180號。坐落在地安門十字路口東北角。臨近景點：景山、北海后門、什剎海、鐘鼓樓。

這兩處都離后海不遠，除了豆汁兒還有很多北京小吃，如麻豆腐、驢打滾、姜汁排叉兒、炸灌腸、炸咯吱盒兒……平? ?而論，北京小吃絕說不上特好吃，更別提人見人愛了，但有其特性。希望旅友還是本著融入的心態(tài)去體驗，不合胃口也用不著大呼上當。

和同和居、砂鍋居一樣，這兩家都屬于聚德華天門下。

南來順飯莊

宣武區(qū)南菜園街12號(大觀園西門南側)，一面是飯館，一面是小吃鋪子。我覺得南來順吃小吃還是不錯的，品種較全，而豆腐腦，牛肉包子之類也挺好吃。

老磁器口豆汁店

崇文區(qū)天壇公園北門對面，地小店破，但都是老主顧。

這些地方，北京人都愛在這里吃早點。

以上并沒有囊括北京所有的小吃店，只是比較有名氣。北京的國營和老字號小吃店雖然在經(jīng)營和服務上尚需改進，味道也良莠不齊，但至少做法上依然很正宗，而且價格也很便宜。大部分小吃制作復雜、利潤不高，這也是許多飯館和私人小攤不做的原因。至于王府井小吃街之流，多炒面、涼粉、炒飯、炸串等街攤貨色，只顧賺錢，不重社會效益，所經(jīng)營的小吃既不正宗，且品種少，質(zhì)次價高，純粹是在誤導游客。

再說個分支話題，豌豆黃和蕓豆卷

是本人很喜歡的小食，溫潤細膩。上述小吃店多半也做，但我尤其欣賞北海仿膳和頤和園聽鸝館做的，因為本就是宮廷小吃，似乎精致典雅的宮廷菜府做起來才更有韻味。但這兩家消費頗高，故沒有推薦。其他還有如圓夢燒餅、栗子面小窩頭等等，都是極賦意趣的。對宮廷菜有興趣的朋友可以前往一試。

我倒建議吃宮廷菜前，可上優(yōu)酷查閱一下S.E.N.S神思者的《故宮的記憶》的MV，氣勢恢宏，讓你對紫禁城印象大增;或是攜一本高陽先生的《清朝的皇帝》，能懷古思今，情與景融了。

2.炒肝兒

北京做的好的炒肝兒，少了。網(wǎng)上追捧的姚記炒肝店，只能說差強人意，聊勝于無。好的炒肝兒要用口蘑湯吊味，餓的時候吃特別的香;放蒜的時機要準，否則有死蒜味兒，現(xiàn)在誰知道還有沒有人講究……吃炒肝兒標準要配肉包子，和鹵煮一樣，不便多吃。

東城區(qū)鼓樓東大街331號(鼓樓灣東南角)

3. 宮廷奶酪

和老外的cheese不是一個東西。我比較推薦三元梅園。雖說他家現(xiàn)在分店眾多，也存在良莠不齊，但總體來看口味還過的去，原味奶酪和豆沙奶卷最好，我還挺喜歡炒紅果，其他一般。炎炎盛夏品嘗奶酪，消暑解饞，冰浸齒牙，十分愜意。

北京街頭還多賣一種鴨蛋青色大肚兒陶罐酸奶，名字或曰蜂蜜酸奶，或曰茯苓酸奶，物美價廉，也很好喝。

網(wǎng)友多談及南鑼鼓巷兒里的文宇奶酪店，文宇奶酪價格不廉，花樣頗多，老佛爺怕也沒吃過芒果味的。我以為是鑼鼓巷兒中無第二家者矣，若扔到大街面上去，不會如此火爆了。

4. 信遠齋的酸梅湯

酸梅湯不行，一定要信遠齋的……其實沒這么絕對，我也是中了梁實秋先生的毒：梁先生曾帶小孩們到信遠齋喝酸梅湯，準許他們能喝多少碗都可以，結果連喝了七碗才罷休，他自己也贊味濃而醇，并望“酸梅湯有朝一日營銷全球，別任可口可樂到處猖狂?！彼崦窚F(xiàn)代化瓶罐包裝，北京超市皆有販賣。途徑上便利了，感覺卻遠了，和梁實秋站在店門口喝完一碗接一碗的味道肯定不同了。但終歸聊勝于無，舉杯邀月，可念先輩遺風。

一些飯館也提供信遠齋的酸梅湯，尤以那種大肚兒玻璃瓶為佳，看著就有意思。

六、回家：不買果脯，別帶烤鴨

如今世界大同，北京也沒什么非帶走不可的東西。果鋪沒人吃，袋裝小吃味道多也不對，袋裝烤鴨則是根本沒法吃?？赡軒У娜艘矠殡y，不帶烤鴨似乎說不過去，恐怕接受者都是滿懷希望 ，認為從北京回來不帶烤鴨簡直是傷天害理。

我推薦個試試。

1. 首推天福號的醬肘子

北京立春這天，吃春餅，全市天福號的醬肘子一開門就被搶光了。

天福號的絕活在配料和掐湯，肘子進鍋一個小時后開始掐湯，這就需要能隨時掌握火候。此外就是收汁出鍋，雖叫醬肘子，可沒有一點醬或醬油，肘子上的色那是糖色。出鍋時要讓皮貼在肉上，提拉起來不碎不散，肥而不膩，瘦而不柴，皮不回性，到口酥嫩。

天福號的名號也有點意思，乾隆三年(即公元1738年)，

山東掖縣人劉鳳翔帶領孫子來京謀生，與一山西客商合伙在西單牌樓東拐角處開了一家醬肉鋪，經(jīng)營醬肘子、醬肉和醬肚等。但店堂狹小，無名無號，所以一直不景氣。不久，山西人撤股，由劉家獨自經(jīng)營。一天，劉鳳翔到市場進貨，見舊貨攤上有一塊舊匾，上書“天福號”三個顏體楷書，筆鋒蒼勁有力。劉鳳翔認為這字確有功底，并含有“上天賜福”之意，正好用作字號來招攬生意。于是他買下牌匾，回家稍加油飾，懸于自家小店門楣上，果然氣派非凡，頓使小店生輝。從此一些文人

墨客常停留在店前品評“天福號”三字的書法，顧客漸漸多起來。小店以此命名后，生意日漸興隆。天福果降。

天福號專店：西城區(qū)西直門內(nèi)大街213號(北草廠口)。很多北京的超市里也都有柜臺，現(xiàn)價不廉。

2. 月盛齋醬牛羊肉

月盛齋也是一家經(jīng)營清真醬牛羊肉的老字號，創(chuàng)于清乾隆四十年(1755年)。小時候吃他家醬牛羊肉，記得香氣四溢，印象深刻。但是而今的真空包裝我是沒有嘗試過，見人家的品論也是好壞不一，眾說紛紜。只有你自己嘗試了。

他們家也有個故事極是有趣：傳慈禧太后每夏到頤和園避暑聽政，每晚必有一頓夜膳，而所食之物，又必有月盛齋醬肉、燒餅及粥，出爐燒餅夾月盛齋剛燒好的燒羊

肉，入口即發(fā)出引人食欲之香味，且愈嚼愈香，回味無窮。月盛齋掌柜也因此要輪流值守壽膳房。后慈禧撤簾歸政，退居頤和園，月盛齋則派專人值勤。一年冬日，月盛齋掌柜于后山抽煙而引山火，論罪當斬，豈料太后一句：“辦了他，我吃什么?!”平安無事矣?？磥碜鋈司偷米寗e人掛念你點什么!現(xiàn)在的前門步行街上有店。

3. 六必居和天源醬園的醬菜

“六必居”三個字，相傳是賺得嚴嵩手書。這幾個字確實不容易寫又確實寫的好。文革期間，老匾被當成“四舊”破壞，店名也改為“紅旗醬菜廠”。1972年，田中角榮訪華，田中問周總理：“聽說你們有個‘六必居’?”，周總理說有，回頭通知六必居――把老匾掛出來!結果趕緊修復，重懸店堂!

六必居的醬瓜兒、甜醬甘螺、八寶菜、花生仁兒……好吃，醬味濃郁，清脆嫩香。

天源醬菜本是另一家。醬菜的做法出自清宮內(nèi)廷的名師，做工精細，用料考究，甜咸適度，很受南方人和外賓的歡迎，所以又有“南菜”之稱?，F(xiàn)在天源已歸入六必居旗下。

喜歡吃醬菜的朋友可以買來，我認為送給親朋至友也是極好的。當然還得人家識貨，否則被暗罵：“哼，咸菜也送得出手――小氣!”就得不償失了。

4. 同仁堂

北有同仁堂，南有胡慶余堂。同仁堂的不能算吃食：同仁堂創(chuàng)建于清康熙八年(1669年)，自1723年開始供奉御藥，歷經(jīng)八代皇帝188年。風靡一時的《大宅門》，就是同仁堂的影子。拍得確實好看，據(jù)說當年廣東香港的觀眾紛紛舍去粵語臺的配音，轉中央臺看字幕，聽字正腔圓的北京腔，和看英文原版一個道理。

我尤其欣賞同仁堂的古訓――“炮制雖繁必不敢省人工，品味 雖貴必不敢減物力”!還有一聯(lián)也是極好的“修合無人見，存心有天知”。我們的老字號做生意更做人!誰說中國人不會做生意啊，是現(xiàn)在太多的原因讓我們舍去的太多!

同仁堂名藥很多，尤以安宮牛黃(救命的)、烏雞白鳳丸(婦科)、六味地黃丸(補腎)有名?？傻秸诘耐侍盟幍曩徶?。帶點藥都比那些烏七八糟的東西強。

吃的：全聚德、華天小吃、鴨王、大董烤鴨、爆肚馮、天福號、烤肉季。。。

玩的：北海公園、歡樂谷、景山公園、故宮、十三陵、八達嶺、后海、動物園。。。。。

帝都， 看升旗，游故宮，到北門怎么著也快中午了，也餓了，打車去王府井小吃街，吃飽購物唄

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