導(dǎo)讀：油酥紫米米花糖的做法是什么？ 誰(shuí)會(huì)做特色小吃

所屬地區(qū)：云南小吃
制作材料： 紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精煉油5千克（耗200克），飴糖250克。
油酥紫米米花糖的介紹： 此品用紫米炸成花，配加糖漿壓制而成。說(shuō)起米花糖，來(lái)源于民間。時(shí)至今日，農(nóng)村每逢春節(jié)，均制各色形狀的米花糖，但以圓球、色彩斑斕常見，這與增添節(jié)日喜慶氣氛密切相關(guān)，一取團(tuán)圓之意，二取日子蜜甜之寓意。
油酥紫米米花糖的特色： 規(guī)格劃一，表層紫紅，米花泡酥，粘結(jié)適度，咀嚼易化，香甜脆酥。
教您油酥紫米米花糖怎么做，如何做油酥紫米米花糖
1.米洗凈泡透，用紗布?jí)|籠上，放米蒸成飯，取出晾涼抖散曬干。
2.鍋上火，加入油，至七成熱時(shí)，下干糯米飯炸泡，保持色澤撈出，控油成米花。
3.鍋洗凈上火，下白糖、水（200克），加溫溶化，下飴糖，待糖熬至滴下拉絲，下米花拌勻，切不可過(guò)火。
4.用5厘米長(zhǎng)寬的方格模置于案板上，板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌勻，趁熱將米花移入方格模內(nèi)，壓平，用重物壓緊，待定型后出模包裝。 油酥紫米米花糖的制作要領(lǐng)： 米花可采用爆米花來(lái)制作。 ?
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誰(shuí)會(huì)做特色小吃

?臺(tái)灣小吃鹽酥雞
材料雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來(lái)裝飾），鹽，白糖，紅薯淀粉，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油

做法 1.先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個(gè)容器內(nèi)，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右。
2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.鍋內(nèi)倒入油，這次油要稍微多一點(diǎn)，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時(shí)候底部可以墊上生菜葉。

福建小吃--花生湯
材料生花生米100克，芋頭100克，牛奶200克，椰漿150克，白砂糖30克。

做法
生花生清水浸泡3小時(shí)。去皮。
高壓鍋內(nèi)注入550克清水，放入去好皮的花生，煮開之后小火壓煮45分鐘至花生軟爛。
芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸制40分鐘取出。切成小丁。
奶鍋內(nèi)注入200克牛奶、150克椰漿、30克白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。

北京名小吃——“門丁肉餅”
主輔料：高筋粉，牛肉餡，蔥，姜，

調(diào)料：鹽，雞精，醬油，料酒，香油，花椒

做法 1、取約一斤面粉，加冷水，和成面團(tuán)。稍微硬一點(diǎn)，然后在往里面砸水。醒發(fā)10分鐘左右備用。
2、牛肉餡中加入料酒、醬油、鹽、雞精、花椒水（開水泡花椒約２０分鐘）、香油、姜末順一個(gè)方向攪拌均勻，再撒上蔥末（要多一點(diǎn)，別攪拌到肉里）。
3、將面團(tuán)取出下劑，包入肉餡和蔥花，制成門釘形狀的餅，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

武漢小吃－豆皮
材料雞蛋 2 個(gè)
糯米3小杯
生粉或菱粉少許
五香干子， 筍子， 瘦肉，干香菇?


做法將糯米用電飯鍋蒸熟。將五香干子， 竹筍， 瘦肉，干香菇切丁，然后將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鐘。如同炒菜一樣的將他們炒熟待用，注意調(diào)味，因?yàn)檫@奠定了豆皮主要的味道。炒的菜和糯米飯和在一起，拌勻待用。另一方面，將兩個(gè)雞蛋打入碗中，加少許的水，少許菱粉攪拌均勻。把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過(guò)不能讓雞蛋皮太厚。等表面呈現(xiàn)半? ?不干的狀態(tài)，將菜拌飯一點(diǎn)點(diǎn)加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結(jié)實(shí)的整體。

河南小吃糊辣湯
材料牛肉粒，粉絲，海帶，面筋皮，糊辣湯料，香菜

做法 1.把原料放入鍋中煮開，
2.調(diào)料用涼開水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中，一起攪拌一下，等鍋開了放入香菜就好了。吃的時(shí)候放入醋和香油，味道就更正宗拉。
云南小吃白參菌蒸雞蛋
材料干白參菌、豬油、鹽、雞蛋、草果面

做法步驟：
1：取干白參菌少量用水浸泡20分鐘后洗凈。
2：洗凈后擠干水分放在菜板上用刀切細(xì)，以便更好入味
3：將2—3個(gè)雞蛋在容器中攪拌均勻
4: 容器中加入少量水，一湯匙豬油，少于鹽、草果面，倒入切細(xì)的白參菌攪拌均與
5：放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘即可使用

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