導(dǎo)讀：蔬菜面怎么和面？ 蔬菜面條怎么做？

1.把胡蘿卜洗凈切塊上籠屜蒸熟后放入料理機(jī)倒入一點(diǎn)水?dāng)嚦珊}卜糊。

2.菠菜洗凈焯下水后同樣用料理機(jī)攪成菠菜糊，濾出菠菜汁備用。

3.用胡蘿卜糊、菠菜汁和面粉分別做成兩種顏色的兩個(gè)面團(tuán)。

4.放在容器內(nèi)餳上20分鐘后把兩種顏色的面團(tuán)分別搟成兩種面條。

5.放在容器內(nèi)餳上20分鐘后把兩種顏色的面團(tuán)分別搟成兩種面條。

6.鍋內(nèi)坐水，水盡量的要多，因?yàn)槭謸{面有干面醭，而且手搟面煮的時(shí)候吸水膨脹的比干面條厲害。

7.兩種面條最好分別煮。煮好第一種面條撈出到盛有涼開水的小盆內(nèi)用涼水泡下，主要是防止面坨。

煮好第二種面撈出，最好也過下涼開水。

8.撈出兩種面條用生抽、香油、少許精鹽拌勻，放上點(diǎn)準(zhǔn)備好的配菜或面鹵?？梢愿鶕?jù)喜好自己調(diào)劑拌料。

蔬菜面條怎么做？

蔬菜面條就是用蔬菜汁和蔬菜泥來代替面條里的水制成蔬菜面，灰這里做的面條就用了三種蔬菜，分別是紫甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜，用的是蔬菜汁，添加了少許的蔬菜泥來制作的。

其實(shí)還有很多的蔬菜都可以用來做蔬菜面。比如南瓜、紫薯、紅薯等，把這些食材蒸熟后壓成泥，然后加入面粉里一起揉面就可以了。

【彩色蔬菜手搟面】

準(zhǔn)備好：

菠菜汁120克、胡蘿卜汁120克、紫甘藍(lán)汁120克、面粉750克

這樣做：

1、 準(zhǔn)備做蔬菜面條的所需材料。

2、 先制作蔬菜汁，我這里用了三張蔬菜，所以我們先榨取三種蔬菜汁。大家也完全可以只制作一種蔬菜面。將紫甘藍(lán)切成塊，和150克清水一起放入料理機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)機(jī)器攪打成蔬菜漿，用篩網(wǎng)過濾出120克紫甘藍(lán)汁備用。

3、 再制作胡蘿卜汁，將胡蘿卜切成塊，和150克清水一起放入料理機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)機(jī)器攪打成蔬菜漿，用篩網(wǎng)過濾出120克胡蘿卜備用。

4、 再制作菠菜汁，將洗凈的菠菜和150克清水一起放入料理機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)機(jī)器攪打成蔬菜漿，用篩網(wǎng)過濾出120克菠菜備用。

5、 分別取120克蔬菜汁備用，無需過濾的太干凈，也可以加少許蔬菜泥一起加入面團(tuán)里哦。 6、 將120克蔬菜汁加入到250克面粉中。菠菜面和胡蘿卜面做法同紫甘藍(lán)面，所以步驟圖就參考紫甘藍(lán)面的即可。

7、 用筷子攪拌均勻，直到面粉和蔬菜汁拌勻成絮狀。

8、 接著用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9、 再將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成大大的薄面片，表面抹少許干面粉防粘，將大面片折疊起來用刀切成均勻的面條。

10、 將切好的面條抖散防止粘粘即可。

薄灰小貼士：

如果很有制作面食的經(jīng)驗(yàn)的話，可以不需要電子秤來精確面粉和液體的含量。如果沒有廚房秤的話，加液體時(shí)要少量多次添加，以不粘手為宜。

也可以添些雞蛋做成雞蛋面，雞蛋和液體的總量控制在120克內(nèi)即可。

還可以做成粗糧面做成雜糧面條，只需要添加一點(diǎn)粗糧粉，比如玉米面、綠豆面、蕎麥面等，但不要全部用粗糧粉，要和面粉一起搭配使用

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