1、標準：按照《中華人民共和國星級酒店評定標準》，包括：前廳星級服務標準、客房星級服務標準 、餐飲部星級服務標準、康樂中心星級服務標準、管家部星級服務標準 、酒店安全服務標準 、酒店車務服務標準、工程設備星級管理標準 、會員制管理標準 、星級服務禮儀及評定標準 、等許多方面的內(nèi)容，規(guī)定得非常詳盡。

通過上述標準的評價，大體上來講，通行的旅游酒店的等級共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。
五星酒店：這是旅游酒店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會廳、會議廳，綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。
四星酒店：設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質(zhì)量優(yōu)良，室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務。客人不僅能夠得到高級的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。
三星酒店：設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。這種屬于中等水平的酒店因設施及服務良好而價相對較便宜在國際上最受歡迎，數(shù)量較多。
二星酒店：設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發(fā)等綜合服務設施，服務質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級。
一星酒店：設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要。

2、評定規(guī)程大致包括以下環(huán)節(jié)：
直接向國家旅游局飯店星級評定機構(gòu)申報
受理
接到飯店星級申請后，相應評定權(quán)限的旅游飯店星級評定機構(gòu)應在核實申請材料的基礎(chǔ)上，于14天內(nèi)做出受理與否的答復，對申請四星級以上飯店，其所在地旅游飯店星級評定機構(gòu)在逐級遞交或轉(zhuǎn)交申請材料時應提交推薦報告或轉(zhuǎn)交報告。
檢查
受理申請或接到推薦報告后，相應評定權(quán)限的旅游飯店星級評定機構(gòu)應在一個月內(nèi)以明查和暗訪的方式安排評定檢查。檢查合格與否，檢查員均應提交檢查報告，對檢查未予通過的飯店，相應星級評定機構(gòu)應加強指導，待接到飯店整改完成并要求重新檢查的報告后，于一個月內(nèi)再次安排評定檢查。對申請四星級以上的飯店，檢查分為初檢和終檢：
a. 初檢由相應評定權(quán)限的旅游飯店星級評定機構(gòu)組織，委派檢查員以暗訪或明查的形式實施檢查，并將檢查結(jié)果及整改意見記錄在案，供終檢時對照使用；初檢合格，方可安排終檢；
b. 終檢由相應評定權(quán)限的旅游飯店星級評定機構(gòu)組織，委派檢查員對照初檢結(jié)果及整改意見進行全面檢查；終檢合格，方可提交評審。
評審
接到檢查報告后的一個月內(nèi)，旅游飯店星級評定機構(gòu)應根據(jù)檢查員意見對申請星級的飯店進行評審。評審的主要內(nèi)容有：審定申請資格，核實申請報告，認定本標準的達標情況，查驗違規(guī)及事故、投訴的處理情況等。
批復
對于評審通過的飯店，旅游飯店星級評定機構(gòu)應給予評定星級的批復，并授予相應星級的標志和證書。對于經(jīng)評審認定達不到標準的飯店，旅游飯店星級評定機構(gòu)不予批復。

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