與新的住宿業(yè)產(chǎn)品比較而言，旅游星級(jí)酒店已逐漸成為了傳統(tǒng)酒店概念。傳統(tǒng)酒店是指19世紀(jì)80年代前，在歐美國(guó)家廣為流行的，以接待國(guó)際旅游觀光團(tuán)隊(duì)客人為主的旅游觀光酒店。此后，隨著社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展，歐美旅游客源市場(chǎng)不斷細(xì)化，如：日漸增長(zhǎng)的商務(wù)旅游、個(gè)人自助旅游和休閑度假等，為了迎合不斷變化的旅游客源市場(chǎng)需求，該類酒店也在不斷地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從而演變成具有各類酒店客房，提供各種設(shè)施設(shè)備，服務(wù)項(xiàng)目齊全，能滿足所有客源市場(chǎng)需求的綜合性酒店。
改革開放初期的中國(guó)旅游市場(chǎng)主要是以接待海外旅游觀光團(tuán)隊(duì)為主，當(dāng)時(shí)所引進(jìn)的就是現(xiàn)今國(guó)際酒店業(yè)所定義的傳統(tǒng)旅游星級(jí)酒店，也是現(xiàn)階段主導(dǎo)中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)的各類旅游星級(jí)酒店。
中國(guó)旅游業(yè)起步較晚，但起點(diǎn)較高，改革開放前以外事接待為主，只具備產(chǎn)業(yè)雛形，不完全屬于產(chǎn)業(yè)范疇。直到八十年代初期，國(guó)際入境旅游才正式從以外事接待為主轉(zhuǎn)變成中國(guó)的現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)時(shí)，中國(guó)旅游業(yè)的產(chǎn)品只針對(duì)國(guó)外入境旅游者，其目的除了實(shí)現(xiàn)旅游創(chuàng)匯外，也為了鼓勵(lì)和吸引外商來華投資，促進(jìn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓和加強(qiáng)文化交流活動(dòng)。但在當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)背景下，社會(huì)上與酒店住宿相配套的其它行業(yè)、如餐飲，購(gòu)物，休閑和娛樂等消費(fèi)類設(shè)施均嚴(yán)重缺乏。此后，國(guó)內(nèi)酒店的建設(shè)也基本以旅游涉外星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，以三星級(jí)及以上為主。
旅游涉外星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及廣泛的推廣，對(duì)中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用，但同時(shí)也束縛了國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的創(chuàng)新思維。正如一些專家，學(xué)者指出的，國(guó)內(nèi)涉外星級(jí)酒店存在著“大而全”、“小而全”的現(xiàn)象，飯店像一個(gè)小社會(huì)，許多應(yīng)該由社會(huì)所提供的服務(wù)功能也由飯店來提供了

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