春節(jié)菜譜有哪些1、春節(jié)菜譜有哪些之蒜子燒南瓜南瓜洗凈去皮、瓤,切滾刀塊;面筋開水焯切片,大蒜瓣用油煸淺黃色,豆豉剁碎備用。凈鍋上火放底油,下姜末、豆豉炒香,加少量水、雞精,放南瓜塊、面筋,小火燒一會兒,放蒜瓣、鹽、味精、蠔油、白糖,將南瓜燒透,水淀粉勾芡,淋香油倒入湯碗即成。特點:南瓜、面筋軟嫩,口味咸鮮濃醇。2、春節(jié)菜譜有哪些之鮮貝蘿卜球白蘿卜去皮,挖成球狀和鮮貝分別用開水焯后,放大碗內(nèi),入蔥段、姜片、料酒、雞精蒸10分鐘,撿去蔥段、姜片,翻扣盤中,原湯汁燒開加鹽、味精,勾芡澆在鮮貝蘿卜球上,撒上青、紅椒末即成。特點:清淡爽口。蘿卜通氣消食,化痰解毒。3、春節(jié)菜譜有哪些之蠔油煎雞腿雞大腿4個,蠔油、醬油各50毫升,1頭蒜,香菜、尖辣椒各適量。蒜剝瓣,尖辣椒切段,香菜切末。雞大腿洗凈加蠔油、醬油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小時,連湯汁放入平鍋煎制。特點:紅褐色,肉質(zhì)鮮嫩,蒜香味,制作簡便。4、春節(jié)菜譜有哪些之蒜香辣炒蝦大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗凈,蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個。蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。鍋里倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈。不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油里。倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調(diào)味。炒3分鐘左右,或者直至炒熟。5、春節(jié)菜譜有哪些之小炒牛肉牛肉切片放料酒,椒粉,鹽,淀粉少許食用油抓勻腌制15分鐘。青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調(diào)鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調(diào)生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。6、春節(jié)菜譜有哪些之紅燒雞爪雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;放鹽,十三香,燒開;中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

龍鳳呈祥：材料：鹵牛舌(或熟雞絲，叉燒肉)約200g、雞蛋2個，菠菜約100g， 干豆腐皮一小塊，黃瓜1根，胡蘿卜1根，熏三文魚1片。1.將所需材料洗凈備好.2.菠菜，干豆腐皮入沸水鍋中燙過，撈出，.然后用攪拌機把菠菜打成菠菜泥，放少許油，鹽，拌好備用3.把雞蛋打散，加入少許，鹽，和胡椒，制成雞蛋糊，平底鍋放油，用中火，然后把雞蛋糊打散在鍋中4.在雞蛋糊凝固前，停火，迅速抹菠菜泥2在雞蛋糊上，蓋上蓋置爐上開中火待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，出鍋備用5.將約50g鹵牛舌切柳葉片，鋪成鳳凰雙翅6.將約剩下的鹵牛舌切絲鋪成龍底和鳳凰底7.將雞蛋菠菜餅4切片，制成龍鱗如圖6.從尾到頭按由小到大的切片順序鋪在龍底上8.胡蘿卜，黃瓜皮，豆腐皮切柳葉片，熏三文魚切絲，制成鳳凰雙翅和背羽9-黃瓜皮切柳葉片和長條，制成龍尾羽10.胡蘿卜刻出鳳凰頭，龍爪，羽片，去皮黃瓜刻出龍頭

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