大家好，我是王俊杰，說的特色菜，今天給大家分享一下我的感受。作為一名廚師，我也是各個檔口也都有過感受，包括燒臘，涼菜，熱菜，面點，但是每到有人問我拿手菜特色菜是什么的時候，我都是無言以對。當(dāng)然，每個店都有自己的特色，這是正確的，沒有自己的特色，你無法立足，做不好的話，不但不掙錢，反而又賠錢。

我感覺特色菜絕對要有，即實惠又好吃，請客吃飯有面子，這就是特色，但是總有一天客人會吃膩的，因為我是做烤鴨的，全國各地都有烤鴨檔口，作為特色招攬客人，那么這就是特色。

既然說到特色，那就是別的店吃不到，但是想做到這一點，也是非常的困難。一般情況下，如果你這店里有道特色，有好多人會模仿學(xué)習(xí)，所以說做的多了那就不是特色了。

既然說到特色，價位肯定要高點，因為研制成本高，食材精致，做法復(fù)雜，耗費時間和精力。

我知道的特色有水煮魚，魚頭泡餅，地鍋雞，地鍋鵝，紅燜羊肉，太多太多，總之需要大家去努力，去實驗，去嘗試，才能出好的菜品，希望對大家有幫助，下次再聊。

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